Wow, Soto Ternyata Bukan Makanan Asli Indonesia. Sudah Tahu?

Caudo asli negeri Cina tak serta merta bisa langsung diterima orang Indonesia. Proses caudo menjadi soto pun berlangsung tidak singkat. Perlu penyesuaian rempah dan isi makanannya sendiri. Soto yang ada di Indonesia kini adalah hasil akulturasi budaya Cina dan beberapa budaya di berbagai daerah.

Itulah sebabnya setiap daerah memiliki jenis sotonya masing-masing. Pada awal kemunculannya di Indonesia, kota Semarang lah yang pertama kali mempopulerkan soto.

Pada zaman dahulu di daerah Pati, Jawa Tengah, masyarakat menyebut soto dengan sebutan sego gandul. Pemberian nama itu bukanlah tanpa alasan. Penjual soto zaman itu tidak menggunakan gerobak, melainkan dengan cara dipikul yang dalam bahasa jawa sendiri adalah gandul-gandul. Meskipun saat ini penjual sego gandul masih bisa dijumpai, namun penjualnya sudah tidak memikul barang dagangannya lagi, melainkan menggunakan gerobak ataupun di warung.

Cara menyajikan dan menyantap soto kini sudah tidak sesuai lagi dengan negara asalnya. Di Indonesia soto biasanya diberikan perasan jeruk nipis dan disantap dengan nasi. Adapula yang menambahkan berbagai jenis sayuran yang semula tidak ada dalam caudo. Begitu juga dengan rempah-rempahnya. Indonesia menambahkan kemiri dalam soto khas Indonesia yang sebenarnya dulu juga tidak digunakan orang Cina dalam memasak caudo.

Kini soto menjadi salah satu kuliner paling populer di Indonesia. Meskipun soto sudah dikenal sebagai kuliner milik Indonesia, sepatutnya kita tidak boleh melupakan darimana asal muasal kuliner andalan Indonesia ini.