10 Jenis Tepung Bebas Gluten dan Kegunaannya yang Harus Kamu Tahu
Pernahkah kamu melihat kemasan makanan bertuliskan gluten free atau bebas gluten? Apakah kamu tahu apa itu gluten? Gluten adalah salah satu jenis protein yang biasanya terkandung dalam gandum hasil persilangan, gandum biasa, dan jelai. Jadi makanan bebas gluten adalah makanan yang tidak mengandung protein tersebut, atau mengandung dalam jumlah yang sangat sedikit.
Pada awalnya, makanan bebas gluten dibuat untuk penderita penyakit celiac. Sistem kekebalan tubuh penderita celiac akan menganggap gluten sebagai ancaman. Sehingga, lapisan dinding usus kecil akan membuat semacam pertahanan atau pelapis yang menghalangi tubuh untuk menyerap nutrisi. Akibatnya, berat badan menurun dan efek samping lainnya.
Selain untuk penderita celiac, makanan bebas gluten juga dibuat untuk yang cukup sensitif terhadap gluten atau disebut intoleran gluten. Nah, 10 jenis tepung di bawah ini bebas gluten, lho. Apa saja?
1. Tepung beras
Tepung beras merupakan tepung yang terbuat dari beras yang digiling atau dihaluskan. Tepung ini berwarna putih. Teksturnya lebih lembut dan halus dibandingkan tepung ketan. Tepung beras biasanya dijadikan kue atau permen. Seperti putu ayu, kue lapis, dan kue apem.