Sejumlah masakan Chineese atau Western biasanya menambahkan bahan beralkohol sebagai salah satu komposisinya, seperti anggur merah dan sake. Tentu saja hal ini gak bisa diikuti semua orang, terutama yang memang menjauhi atau dilarang mengonsumsi alkohol.
Tapi kamu gak perlu khawatir, ada bahan penggantinya yang sama sekali gak mengandung alkohol. Namun, cita rasanya mirip dan tetap bikin masakan makin sedap.
Anggur merah atau red wine merupakan fermentasi buah anggur. Rasanya cenderung manis dengan aroma yang kuat. Nah, karena itu, jus buah anggur biasa juga bisa menjadi pengganti yang baik. Bisa juga menggunakan jus cranberry dalam olahan masakanmu.
Minuman ini juga hasil fermentasi dari anggur, tapi jenis anggur hijau. Namun, bukan buah anggur tersebut yang bisa menggantikan kemiripan rasanya, melainkan campuran kaldu ayam atau sayuran dan jus apel segar.
Rum paling banyak dipakai dalam cake atau dessert, terutama black forest, tapi hidangan bersaus manis juga kerap memanfaatkannya. Tapi kalau kamu gak ingin memakai bahan beralkohol, bisa menggunakan sari apel dan ekstrak kacang almond sebagai penggantinya. Selain itu, sudah ada perisa dan aroma rum berbentuk pasta yang dijual bebas di toko kue yang tentunya bebas alkohol.
Hasil fermentasi beras ini familiar banget digunakan untuk olahan sushi, ramen, dan makanan-makanan Jepang atau Korea. Namun, rasa yang mirip bisa didapat dari campuran perasan jeruk lemon, jus anggur, dan gula pasir.
Fermentasi beras berwarna kemerahan ini jadi salah satu komposisi penting dalam berbagai masakan China. Terutama olahan seafood dan ayam untuk menghilangkan aroma amis dagingnya. Sebagai pengganti, kamu bisa membuat saus campuran dari kecap asin, irisan jahe, dan perasan jeruk nipis. Saus ini juga efektif menghilangkan bau amis, lho!
Nah, itulah lima bahan pengganti alkohol yang bisa kamu coba. Dijamin rasa masakanmu bakal tetap mantap. Selamat mencoba!