5 Bahan Pengganti MSG yang Rasanya Gak Kalah Umami
Monosodium glutamate atau MSG merupakan salah satu penyedap yang sering dipakai untuk menciptakan cita rasa yang umami pada masakan. Meski sempat menuai kontroversi, tetapi MSG sebenarnya sudah diklaim sebagai bahan yang aman.
Namun, ada juga orang ternyata tidak dapat mengonsumsi jenis penyedap ini karena alasan tertentu, termasuk alergi. Tidak perlu khawatir, berikut beberapa bahan pengganti MSG yang rasanya tidak kalah umami saat ditambahkan pada masakan.
1. Kaldu sapi
Sebagai pengganti MSG, kamu bisa menggunakan kaldu yang dibuat dari tulang sapi untuk menciptakan cita rasa seperti daging pada masakan. Bahkan cita rasa daging yang didapat dari kaldu tulang sapi biasanya akan sama persis dengan MSG, lho.
Bedanya, membuat kaldu tulang sapi akan membutuhkan waktu lebih lama dibanding dengan memakai MSG. Pemilihan kaldu sebagi pengganti karena tulang belulang termasuk sumber yang bagus untuk glutamat atau asal cita rasa umami.