Membuat masakan atau pun kue memiliki tantangan tersendiri, salah satunya adalah teknik pengentalan yang terkadang gagal. Memang ada beberapa bahan yang dapat menunjang proses pengentalan dari bahan-bahan. Oleh sebab itu, kamu harus tahu bahan apa saja yang dapat digunakan sebagai bahan pengental.
Untuk kamu yang penasaran apa saja bahan pengental tersebut, berikut lima daftarnya.
Menggunakan tepung serbaguna juga menjadi pilihan terbaik untuk mengentalkan makanan. Gunakan tepung serbaguna yang memiliki kandungan sekitar 75% zat tepung. Selain itu, untuk memaksimalkan hasil pengentalannya, kamu harus menambahkan tepung serbaguna dengan takaran 1,5 kali lebih banyak bila dibandingkan dengan tepung terigu biasa.
Telur menjadi bahan yang paling umum digunakan sebagai pengental dalam suatu masakan atau adonan kue. Fungsinya yang dapat mengembangkan, mengikat, atau bahkan melembutkan membuat kuning telur sangat digemari. Ada beragam jenis makanan yang diolah dengan menggunakan telur sebagai pengentalnya, sebagai contoh mayonaise.
Jenis tepung yang juga disebut dengan nama tepung kanji atau tepung singkong ini sering digunakan sebagai bahan untuk mengentalkan. Ada beragam jenis olahan yang dapat diubah konsistensinya menjadi lebih kental dengan menggunakan tepung tapioka. Rasanya yang netral juga tak akan memengaruhi cita rasa masakan.
Tepung maizena tentu menjadi jenis tepung yang namanya sudah dikenal oleh masyarakat sebagai bahan untuk mengentalkan. Tepung yang terbuat dari tapi jagung ini membutuhkan suhu yang tinggi untuk proses pengentalan. Namun, banyak yang memanfaatkannya untuk segala macam olahan.
Tak hanya jenis tepung yang dapat menjadi bahan pengental untuk masakanmu, melainkan juga sayuran seperti kentang. Pada saat kentang dipanaskan atau dimasak dengan suhu sedang, maka secara otomatis akan memecahkan patinya dan kemudian diserap oleh kuah.
Jadi memang kentang yang nantinya hancur ini dapat berperan sebagai pengental alami. Namun, dibutuhkan banyak kental untuk secara ampuh mengentalkan makanan dan dapat disesuaikan dengan seberapa banyak porsi masakan yang akan dikentalkan.
Nah, beberapa jenis bahan pengental di atas dapat menjadi rekomendasi untukmu yang masih kebingungan menentukan bahan untuk pengental masakan. Sangat mudah ditemukan, bukan?
Download aplikasi masak Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi bahan makanan dan masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.