Keripik kentang adalah penganan yang bisa dibuat sendiri sebagai camilan maupun pendamping aneka makanan. Hidangan ini disenangi karena rasanya gurih dan garing, cocok sekali untuk teman berkumpul sampai bersantai di rumah.
Tapi banyak juga yang mengalami kegagalan saat membuatnya, sehingga keripik jadi lembek dan berminyak. Supaya makanan tersebut dapat dibuat secara rumahan dan hasilnya garing, kamu bisa intip lima cara menggoreng keripik kentang berikut ini.
Hal yang perlu diperhatikan sebelum menggoreng keripik kentang adalah hasil potongan. Semakin tipis kentang bisa lebih garing dan kriuk. Oleh karena itu, kamu perlu alat khusus seperti slicer untuk memotongnya.
Bila tak punya slicer, kamu bisa mengandalkan fruit peeler atau pengupas buah. Slice secara hati-hati supaya potongan kentang bagus dan sama tipisnya. Sediakan air dingin untuk memasukkan kentang iris agar tidak teroksidasi dan berubah hitam.
Kentang yang sudah dipotong perlu dicuci terlebih dahulu. Kamu bisa aduk-aduk kentang dalam wadah secara perlahan, lalu buang airnya. Langkah ini perlu dilakukan untuk mengurangi pati biar keripik lebih garing.
Proses mencuci kentang potong pun bisa dilakukan beberapa kali, tergantung ukuran dan banyaknya bahan pembuatan keripik kentang. Bila air bilasan sudah tidak lagi putih dan keruh, maka proses mencuci sudah bisa diselesaikan.
Untuk memberi hasil yang benar-benar garing, kamu bisa merendam kentang pakai kapur sirih atau sedikit cuka. Teknik ini akan membantu menghilangkan pati tersisa di permukaan kentang, sekaligus mencegahnya jadi lengket saat digoreng.
Cuka yang dipakai dalam dalam rendaman adalah cuka putih, semakin tajam rasa cuka biasanya akan sedikit mempengaruhi rasa keripik. Setelah itu, kentang perlu ditiriskan pakai saringan atau lap bersih supaya airnya berkurang dan lebih garing ketika digoreng.
Penting sekali memastikan minyak goreng dalam keadaan panas sebelum memasukkan kentang. Kalau minyak masih dingin, kentang akan menjadi lembek dan berminyak. Jadi tidak sama dengan keripik yang kriuk seperti di luaran sana.
Selain itu, minyak panas juga bermanfaat untuk mencegah potongan kentang menempel satu sama lain, mengingat potongannya cukup tipis. Untuk itu, panaskan dengan sabar sebelum memasak bahan. Gunakan juga minyak bersih agar rasa keripik terjaga.
Kalau kamu memiliki kentang potong dalam jumlah banyak, maka goreng adonan dalam jumlah secukupnya dalam sekali masak. Setiap irisan kentang harus tenggelam dalam minyak supaya hasilnya garing maksimal.
Selain itu, memasukkan terlalu banyak kentang dalam wajan yang terbatas juga bisa menurunkan suhu minyak. Alhasil, keripik jadi letoy dan oily. Goreng kentang sampai mulai mengeras, sedikit kecokelatan, dan renyah, lalu tiriskan supaya tidak lembek.
Menggoreng keripik kentang perlu dibarengi dengan kondisi bahan yang telah disiapkan dengan baik dan kondisi wajan yang mendukung. Hal itu penting sekali untuk membuat makanan jadi lebih kriuk dan garing seperti keripik kentang yang dijual di luaran sana.