Seperti namanya, minyak wijen adalah minyak yang terbuat dari biji wijen. Minyak wijen merupakah salah satu minyak tertua.
Minyak wijen banyak digunakan untuk memberikan aroma dan rasa untuk masakan agar lebih sedap. Kalau pengin tahu serba-serbi lainnya dari minyak wijen, simak terus artikel berikut ini, ya!
Biji wijen dalah bahan baku dari minyak wijen. Biji wijen menjadi tanaman yang sudah lama dibudidayakan. Orang Tiongkok sudah menggunakan biji wijen sejak lebih dari 5.000 tahun.
Produsen utama biji wijen adalah India, Sudan, Myanmar, Tiongkok, dan Tanzania. Wijen ditanam secara luas karena memiliki aroma yang aromatik dan rasanya lembut. Selain itu, minyak wijen menjadi salah satu minyak tertua yang sudah lebih dari 3.000 tahun didomestikasi.
Minyak wijen adalah minyak yang terbuat dari biji wijen mentah atau yang sudah dibakar. Minyak merupakan cooking oil yang banyak digunakan untuk masakan Jepang, Timur Tengah, India Selatan, dan China.
Terdapat dua macam minyak wijen, yakni light sesame oil atau minyak wijen putih dan toasted sesame oil atau minyak wijen hitam. Keduanya memiliki cita rasa dan penggunaan yang berbeda dalam masakan. Umumnya, minyak wijen digunakan untuk menumis daging dan sayuran, bumbu marinasi, dan dressing pada salad
Minyak wijen panggang atau toasted sesame seed biasa dikenal dengan dark sesame seed. Minyak wijen jenis ini terbuat dari minyak wijen hitam. Minyak ini memiliki aroma dan rasa yang kuat. Semakin minyak wijen gelap karena dipanggang, semakin kuat rasa dan aromanya.
Minyak wijen hitam dapat digunakan pada api kecil atau sedang, tetapi tidak untuk menggoreng. Namun, rasa dari minyak wijen hitam akan berkurang jika dimasak terlalu lama atau dimasak dengan api yang besar.
Biasanya, minyak wijen hitam digunakan ditambahkan di atas sup atau tumisan setelah selesai memasak. Minyak wijen hitam juga cocok sebagai bumbu marinasi, dressing salad, dan bahan saus.
Minyak wijen putih terbuat dari biji wijen mentah. Minyak putih memiliki rasa yang ringan cenderung netral, dengan warna yang lebih terang daripada minyak wijen putih.
Rasa yang cenderung netral tersebut membuat minyak wijen putih dapat dengan mudah menyatu dengan masakan. Minyak wijen putih dapat digunakan untuk menumis atau bumbu untuk masakan yang dibakar.
Selain untuk masakan, minyak wijen juga punya berbagai macam manfaat bagi kesehatan. Dilansir Healthline, minyak wijen kaya antioksidan dan vitamin E untuk menangkal radikal bebas. Selain itu, minyak wijen berkhasiat sebagai antiradang untuk mengurangi peradangan.
Selain itu kandungan omega-6 dan omega-3 di dalam minyak wijen berperan untuk mencegah penyakit hati dan membantu menurunkan LDL. Dilansir WebMD, dalam satu sendok makan minyak wijen mengandung lemak sebesar 14 gram dan tidak mengandung protein, serat, dan karbohidrat.
Selain berguna untuk tambahan pada masakan, minyak wijen juga memunyai banyak manfaat salah satunya adalah kandungan antioksidannya yang tinggi. Adakah dari kamu yang suka stok minyak wijen di dapur?