Sajian ini agaknya memang kerap muncul dalam adegan di drama Korea di mana Seolleongtang disantap dengan begitu lahap. Usut punya usut, Korean Beef Bone Soup tersebut ternyata kuliner otentik yang turun-temurun dari Korea Selatan.
Kendati varian sup berbahan bagian sapi terbilang umum di berbagai negara, namun kuliner dari negeri ginseng yang satu itu pun tak kalah menarik, nih. Yuk, simak beberapa fakta berikut!
Seolleongtang merupakan jenis sup ala Korea Selatan yang diolah dari tulang sapi (mulai dari kaki, kepala, rusuk, bahkan usus). Waktu yang digunakan untuk proses perebusan terbilang lama, sehingga warna kuah kaldunya pun berubah menjadi putih-susu. Selanjutnya, irisan tipis daging sapi lantas turut pula dicampurkan ke dalamnya.
Kata 'seolleongtang' berasal dari 'seonnongtang', pasca aktivitas raja setelah melaksanakan ritual di kuil Seonnongdan. Tepatnya, pada jaman dinasti Joseon, raja melakukan penghormatan bagi Shennong di Seonnongdan atas panen yang berlimpah.
Dalam ritual tersebut akan dipersembahkan beras, jewawut, serta sapi dan babi. Pasca ritual selesai, raja memerintahkan juru masak istana untuk mengolah bahan-bahan tersebut ke dalam suatu sajian, lalu mengundang petani-petani tua untuk menghadiri jamuan makan malam.
Pada zaman sekarang, wisatawan dapat menyantap semangkuk Seolleongtang di restoran yang umumnya memang khusus menyajikan menu ini. Sup hangat tersebut akan disajikan bersama mie, taburan daun bawang, kimchi kkakdugi (kimchi lobak putih), serta nasi.
Proses memasak Seolleongtang agaknya tak banyak berubah sejak zaman dahulu. Tujuannya, supaya citarasa otentik pada sajian tersebut tetap terjaga.
Rupanya, salah satu alasan mengapa perebusan dilakukan dalam waktu yang lama yakni agar citarasa gurih alaminya akan lebih pekat. Sebab, sajian ini memang tak menggunakan banyak bumbu dalam pengolahannya.
Makanan yang pas ketika musim dingin memanglah yang dihidangkan selagi hangat. Salah satunya adalah Seolleongtang. Selain itu, sup hangat tersebut pun juga termasuk menu rumahan di negeri ginseng, Korea Selatan, lho.
Tuh, kelihatannya memang lezat banget, ya?