5 Hidangan Olahan Daging Khas India yang Menggugah Selera

Rista merupakan hidangan tradisional kaya rempah yang berasal dari wilayah Kashmir. Makanan yang menjadi favorit di kerajaan India ini terdiri dari daging yang dibentuk bulat menyerupai bakso kemudian direbus dalam kuah pedas. Sedangkan campuran bahan-bahan untuk membuat bakso tersebut terbuat dari daging kambing, bubuk kapulaga, bubuk jahe, dan garam.

Untuk kuah, rista menggunakan beberapa jenis bumbu dapur di antaranya cabai merah, kunyit, bawang merah, daun salam, cengkeh, kayu manis dan masih banyak lagi.

Satu lagi hidangan olahan daging lezat yang berasal dari wilayah Kashmir yaitu goshtaba. Sama dengan rista, goshtaba juga menggunakan jenis daging kambing lalu dibentuk bulat seperti bakso. Namun yang membedakannya adalah goshtaba dikombinasikan dengan saus yogurt creamy yang memiliki cita rasa pedas dan lebih gurih dikarenakan dibuat dengan mencampurkan banyak bumbu dan rempah.

Hidangan ini sangat nikmat jika disantap dalam keadaan panas. Selain itu, goshtaba juga direkomendasikan untuk disajikan dengan sepiring nasi di sampingnya.

Mutton rara menjadi salah satu hidangan paling terkenal di India. Untuk membuatnya, kamu perlu menyediakan beberapa bahan utama di antaranya daging kambing yang telah dipotong kecil-kecil, bawang, jahe, ketumbar, kapulaga, garam, kunyit dan cabai.

Namun sebelum proses memasak, daging kambing perlu diasinkan terlebih dahulu sebelum di rebus di dalam kuah. Biasanya masyarakat India menyajikan mutton rara pada saat perayaaan acara-acara khusus.

Bahan dari pembuatan nihari dapat memakai beberapa jenis daging seperti sapi, ayam dan kambing. Lalu, daging tersebut dimasukan ke dalam kuah kaldu yang telah mendidih yang telah dicampurkan dengan berbagai rempah seperti cengkeh, masala, jinten, dan kapulaga.

Proses pembuatan nihari terbilang cukup sulit dan membutuhkan waktu yang lama sekitar enam hingga delapan jam. Nihari menjadi hidangan paling favorit untuk menu sarapan pagi di India.

Keema merupakan hidangan kuno khas masyarakat India di mana resepnya telah turun-temurun dari generasi ke generasi. Digunakan jenis daging kambing atau domba yang telah dicincang untuk bahan utamanya kemudian dicampur dengan berbagai jenis rempah serta sayur-sayuran lalu dimasak dalam satu panci.

Keema sering menjadi hidangan utama dalam acara jamuan makan malam. Di beberapa wilayah di India, resep keema juga dimodifikasi sesuai selera.

Nah, itulah beberapa jenis hidangan dari olahan daging khas India yang paling populer. Dari kelima hidangan di atas, kira-kira mana nih yang ingin kamu coba!