Kuliner Korea selalu menarik untuk diulas. Apalagi makanan khas Korea memiliki banyak penggemar di berbagai negara, termasuk Indonesia.
Tidak hanya tteokbokki, Korea juga memiliki berbagai macam panekuk (pancake) yang lezat. Pancake Korea bisa menjadi hidangan pembuka maupun camilan.
Memiliki nama lain kimchi buchimgae (김치부침개), kimchijeon merupakan pancake yang berbahan dasar kimci. Kimci yang biasa digunakan untuk membuat pancake ini adalah napa cabbage kimchi atau kimci yang terbuat dari sawi. Meski begitu, kamu juga bisa membuat kimchijeon dari kimci lobak, seperti kkakdugi dan chonggak.
Kimchijeon ini sendiri terbuat dari campuran tepung serbaguna dan tepung yang membuat tekstur renyah, seperti tepung beras, tepung jagung, dan tepung kentang. Orang Korea biasanya menambahkan irisan daging babi untuk pelengkap.
Kamu tentu bisa mengganti daging babi dengan daging sapi, ikan tuna, atau cumi-cumi yang bertekstur kenyal. Hal ini akan membuat kimchijeon memiliki tekstur yang unik.
Kimchijeon harus dibuat kecil agar mudah dibalik. Untuk hasil terbaik dan garing, kimchijeon juga harus dibuat tipis.
Salah satu pancake populer di Korea, haemul pajeon, terbuat dari daun bawang dan seafood. Haemul pajeon biasanya dinikmati dengan makgeolli (arak beras Korea).
Pancake satu ini menggunakan bahan yang hampir sama seperti kimchijeon. Ada tepung terigu atau tepung serbaguna, tepung jagung, dan tepung beras. Ada pula baking powder untuk mendapatkan hasil yang garing. Untuk, menambah cita rasa, tambahkan garam dan bawang putih cincang atau bubuk.
Pancake Korea memang dibuat dengan berbagai macam bahan. Nah, buchujeon merupakan pancake yang terbuat dari kucai bawang putih korea.
Kucai bawang putih korea memiliki daun berwarna hijau tua yang datar dan rasa bawang putih yang lembut. Kucai bawang putih korea lebih tipis dan empuk daripada kucai bawang putih china. Kucai bawang putih korea biasanya tersedia di toserba Korea.
Buchujeon bisa dibuat hanya dengan buchu (kucai bawang putih). Namun, kamu juga bisa menambahkan irisan bawang bombay untuk menambah cita rasa manis.
Daun perilla dan sedikit cabai cincang juga bisa jadi pilihan topping untuk menambah cita rasa pedas. Sedangkan, untuk membuat pancake menjadi lebih tebal, tambahkan saja daging cincang dan tepung.
Nokdujeon atau biasa disebut nokdu bindaetteok merupakan pancake yang terbuat dari biji kacang hijau giling. Nokdujeon memiliki tekstur lembut di dalam dan renyah di luar.
Tekstur renyah didapat dari campuran sayuran yang garing di bagian luar. Dengan tampilan berwarna keemasan yang menggugah selera, nokdujeon sangat populer saat perayaan tahun baru.
Pada hari besar seperti Seollal atau perayaan tahun baru Korea, nokdujeon selalu menjadi makanan yang wajib dihidangkan. Nokdujeon sama pentingnya seperti tteokguk atau sup kue beras.
Meskipun nokdujeon merupakan hidangan tradisional, makanan ini sangat populer sebagai jajanan pinggir jalan (street food). Banyak pedagang di pasar tradisional Korea menjual makanan ini.
Memiliki bahan dasar bubuk kacang hijau seperti pasir, kamu juga bisa menambah berbagai bahan tambahan, seperti daging, taoge, gosari, daun bawang, dan kimci. Ini berguna untuk menambah cita rasa dan tekstur pada pancake.
Salah satu pancake Korea yang gurih, gamjajeon merupakan pancake yang terbuat dari kentang dan tambahan sayuran. Pancake yang renyah dan kenyal ini sangat cocok sebagai camilan.
Untuk membuat pancake ini, diperlukan kentang dengan tekstur kasar dan tidak berair. Kamu bisa menggiling kentang atau memblender, kemudian menghilangkan kandungan airnya, tetapi jangan buang air kentang. Biarkan saja mengendap agar sari patinya bisa digunakan sebagai bahan untuk membuat gamjajeon dengan kentang yang sudah diperas.
Sedangkan, untuk bahan tambahan, kamu bisa menambahkan bawang bombay, kucai bawang putih, dan zukini. Kamu juga bisa menambahkan sayuran lain sesuai selera.
Berbagai macam pancake Korea di atas bisa menjadi hidangan pembuka maupun camilan untuk menikmati waktu luang bersama keluarga. Kamu bisa mencoba membuatnya di rumah karena prosesnya terbilang mudah.