Rusia mungkin bukan yang pertama kali terlintas dalam benakmu saat memikirkan tujuan kuliner. Walaupun begitu, sebenarnya negara ini juga memiliki banyak hidangan tradisional yang lezat dan menarik untuk dicoba, terutama yang berbahan dasar daging.
Hidangan khas yang banyak dipengaruhi oleh hubungan baik antara Rusia dengan Eropa, Asia, dan Timur Tengah menghasilkan variasi makanan yang lezat di lidah. Berikut referensi olahan makanan berbahan daging khas Rusia yang wajib kamu cicipi.
Beef stroganoff merupakan hidangan yang terbuat dari potongan daging sapi. Lalu ditaburi tepung ringan yang sebelumnya telah ditumis dan dimasak dengan saus sederhana. Saus tersebut terbuat dari kaldu, mustard, dan sedikit krim asam.
Hidangan ini pertama kali muncul di Rusia pada pertengahan abad ke-19. Meskipun berasal dari Rusia, hidangan ini sangat dipengaruhi oleh gaya memasak Prancis. Hal tersebut terlihat jelas dari cara daging sapi dipotong, baik dalam bentuk kubus atau potongan-potongan panjang.
Shashlik sebenarnya adalah nama untuk barbekyu tradisional Asia Tengah dan Asia Barat. Terdiri dari potongan daging yang ditusuk lalu dipanggang. Daging yang digunakan berasal dari domba, sapi, atau babi.
Biasanya daging tersebut dipadukan dengan potongan sayuran yang terdiri dari paprika, bawang bombay, jamur, dan tomat. Sebelum diolah menjadi shashlik daging harus direndam semalaman dalam cuka, rempah-rempah, dan anggur kering.
Pozharsky cutlet adalah hidangan tradisional Rusia yang berasal dari abad ke-19. Saat itu, pangeran Pozharsky memiliki tamu penting untuk makan malam. Karena tidak ada daging sapi muda yang menjadi kesukaan tamunya, akhirnya sang pangeran memerintahkan para koki untuk membuat irisan daging ayam, dan hidangan baru pun tercipta.
Pozharsky cutlet terdiri dari ayam giling yang dilapisi tepung roti dan digoreng dengan mentega. Disarankan untuk menyajikannya bersama irisan daging, kentang panggang, kacang hijau, dan sayuran.
Golubtsy merupakan gulungan kubis yang diisi daging sapi giling. Lalu diberi isian nasi atau soba. Meskipun sebenarnya kubis bisa diisi dengan bahan apa pun.
Pada abad ke-18, hidangan ini menggunakan daging burung merpati dan hanya dapat dinikmati oleh para aristokrat. Jadi orang-orang yang tidak mampu membelinya pun mulai memasak merpati palsu yang kini dinamakan golubtsy. Secara tradisional, golubtsy disajikan dengan satu atau dua sendok krim asam.
Königsberger klopse adalah makanan bercita rasa gurih yang terdiri dari bakso dalam saus putih, disajikan dengan kentang rebus dan irisan bit acar. Sebenarnya pada abad pertengahan hidangan serupa sudah ada, tapi klopse (bakso) baru ditemukan di Königsberg (sekarang dikenal sebagai Kaliningrad) pada abad ke-18. Bakso dalam hidangan ini terbuat dari daging sapi cincang, ikan teri, sarden, atau ikan haring.
Di antara banyaknya kekayaan kuliner khas Rusia, olahan makanan berbahan daging tentu harus masuk dalam list kulineranmu saat berkunjung ke negara tersebut. Cita rasa sedapnya dijamin cocok di lidah dan membuat ketagihan. Kira-kira makanan mana nih yang membuatmu tergiur untuk mencicipinya?