5 Menu Vegetarian Khas Eropa, Cocok untuk Diet!

Soparnik atau zeljanik adalah hidangan khas Kroasia berupa pai isi sayuran. Hidangan ini dibuat dari bahan-bahan yang sederhana. Adonannya terdiri dari kombinasi tepung terigu, garam, dan air. Sementara untuk isiannya hanya terdiri dari chard (sayuran berdaun hijau gelap yang biasa digunakan dalam masakan Mediterania) dan bawang merah.

Cara tradisional untuk memasak hidangan ini adalah dengan memanggangnya dalam komuna (oven batu), lalu menutupinya dengan bara api. Terakhir, soparnik yang telah matang akan diolesi dengan minyak zaitun dan bawang putih cincang. Melansir tasteatlas, soparnik yang autentik tidak menggunakan isian bawang putih atau peterseli.

Hidangan kedua ini adalah hidangan khas Yunani yang sangat cocok disantap di tengah cuaca dingin. Yup, hidangan ini adalah fasolada. Sup sederhana yang terbuat dari kombinasi white beans (kacang putih), minyak zaitun, dan berbagai jenis sayuran seperti bawang bombay, tomat, dan seledri.

Fasolada adalah hidangan tradisional yang dikonsumsi selama Lent di Yunani. Nama makanan ini diadaptasi dari kata fasoli yang berarti kacang-kacangan. Selain simpel dan murah, hidangan ini juga menyehatkan, loh.

Badrijani adalah hidangan sederhana khas Georgia yang bahan-bahannya terdiri dari terung, bawang putih, ketumbar, garam, cuka, fenugreek dan walnut, terkadang juga buah delima. Cara membuatnya adalah dengan memotong terung secara memanjang, lalu rendam dalam larutan air garam untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Potongan terung yang sudah kering kemudian digoreng dalam minyak panas, lalu setelah matang akan diberikan isian kombinasi walnut dengan bahan-bahan di atas sebelum akhirnya digulung. Hidangan ini sangat mudah dijumpai dalam daftar menu restoran-restoran di Georgia.

Hidangan keempat ini adalah hidangan yang secara tradisional disantap selama musim dingin di Serbia. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat prebranac adalah kacang lima, bawang bombay, paprika Hungaria, bawang putih, daun salam, serta garam dan merica.

Cara memasaknya adalah dengan merebus kacang lima yang telah direndam selama semalam di dalam panci berisi air mendidih. Setelahnya, tumis bawang bombay beserta rempah dan bumbu lainnya. Kedua komposisi ini kemudian disusun dalam casserole sebelum akhirnya dipanggang di dalam oven.

Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan roti sebagai pendampingnya.

Hidangan terakhir dalam daftar ini adalah hidangan khas Yunani yang tak kalah sederhana dari keempat hidangan sebelumnya. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat hidangan ini adalah daun bawang, beras, minyak zaitun, air, lemon, pasta tomat, dil, serta garam dan merica. Cara memasaknya adalah dengan menumis semua bahan di atas (kecuali beras, air, dan lemon) hingga bertekstur lembut. Setelahnya, tambahkan beras dan air, lalu masak hingga matang.

Melansir tasteatlas, hidangan ini biasanya disajikan sebagai hidangan utama bersama dengan keju feta sebagai pendampingnya. Selain itu, prasorizo adalah tipikal masakan rumahan yang cukup jarang ditemui di restoran.

Cukup beragam 'kan hidangan-hidangan vegetarian di atas. Ada yang terbuat dari kacang-kacangan, ada pula yang terbuat dari nasi. Menurutmu, hidangan mana nih yang paling menggugah selera?