Keju merupakan salah satu makanan yang menjadi kegemaran penduduk Prancis. Selain karena manfaat kesehatan yang didapat, keju juga dapat dikombinasikan dengan berbagai menu yang lezat.
Hal tersebut membuat negara ini mempunyai olahan keju yang sangat beragam. Misalnya saja keju yang dibuat isian untuk sandwich atau topping untuk pizza. Berikut lima olahan keju khas Prancis yang kelezatannya tiada tara!
Quiche au fromage merupakan kue gurih yang dipanggang. Kue ini biasanya menggunakan jenis keju klasik seperti gruyère, camembert, atau roquefort. Kemudian keju dicampur menjadi custard telur dan susu yang lezat atau crème fraîche.
Isi krim sering dihiasi dengan berbagai rempah segar atau taburan pala yang baru diparut.
Fondue savoyarde merupakan makanan yang terbuat dari kombinasi keju leleh yang biasanya menggunakan jenis keju gruyére, beaufort, emmental, dan comté.
Biasanya makanan seperti roti akan dicelupkan ke dalam keju tersebut. Keju ini juga bisa dijadikan isi dari sandwich atau juga topping pizza.
Tartiflette merupakan makanan yang terbuat dari kentang parut. Hidangan ini dibuat dengan kentang berukuran sedang, white wine, keju reblochon, bawang, babi asin asap, dan crème fraîche.
Bahan-bahan tersebut kemudian dipanggang dalam oven sampai keju berwarna cokelat dan meleleh.
Truffade merupaka pancake yang bahan utamanya adalah kentang dan keju yang kental. Keju yang digunakan dalam pancake ini harus selalu lembut, seperti gruyére atau tomme fraiche de Cantal.
Makanan ini paling sering dihidangkan sebagai lauk, sebagai pendamping steak atau hidangan daging lainnya. Pancake gurih ini terkadang dihiasi dengan peterseli cincang halus.
Tarte au maroilles merupakan hidangan yang berasal dari Thiérache dan l'Avesnois. Tart ini dibuat secara tradisional dengan bahan dasar shortcrust pastry atau pâte brisée.
Sementara itu, kue ini biasanya diisi dengan keju maroilles dan kombinasi crème fraîche, mentega, telur, garam, dan merica. Setelah semua bahan tercampur dengan rata, kemudian dipanggang sampai isian berbahan dasar keju berubah menjadi lengket, berwarna cokelat keemasan, dan berbuih.
Olahan keju khas Prancis ini sudah menggugah selera dari tampilannya saja. Aromanya pun juga sangat menggoda.