5 Perbedaan Matcha Ceremonial Grade dan Culinary Grade

Matcha dibuat dari daun teh hijau pilihan yang dikukus, lalu dikeringkan dan dihaluskan menjadi bubuk. Teh hijau dipanen sepanjang tahun dalam 4 musim di Jepang. Daun teh hijau yang digunakan dalam membuat matcha dipetik pada musim semi dan musim panas.

Untuk mendapatkan matcha ceremonial grade, daun teh hijau dipetik di musim semi. Daun teh yang dipetik memiliki kuncup daun yang belum mekar. Sementara itu, matcha culinary grade didapatkan dari daun teh hijau yang dipetik di musim panas. Rasa yang dihasilkan juga lebih sepat dan kuat.

Warna pada matcha menunjukkan tingkat paparan sinar matahari pada daun teh hijau yang diproses sebelum dipetik. Daun teh hijau untuk matcha ceremonial grade juga memiliki warna yang cenderung gelap dan tajam, karena ditanam di tempat yang teduh.

Sedangkan matcha culinary grade warnanya lebih terang dan tidak setajam matcha ceremonial grade. Hal ini disebabkan daun teh hijau yang dipanen terpapar sinar matahari secara langsung selama beberapa bulan.

Secara rasa, kedua grade matcha memiliki beberapa perbedaan. Matcha ceremonial grade memiliki profil rasa yang paling lembut dan paling sedikit grassy dibanding matcha culinary grade. Matcha ceremonial grade juga memiliki sentuhan rasa manis dan umami.

Matcha culinary grade memiliki rasa yang lebih grassy dan pahit. Paparan sinar matahari pada daun teh hijau meningkatkan produksi tanin yang membuatnya memiliki rasa lebih kuat dan sepat.

Matcha ceremonial grade memiliki rasa yang lebih kaya, sehingga cocok disajikan dengan seduhan air panas tanpa campuran apa pun. Karakteristik ini membuat matcha ceremonial grade cocok untuk disajikan dalam upacara minum teh tradisional di Jepang.

Matcha culinary grade memiliki profil rasa yang lebih kuat dan sepat, sehingga kurang cocok untuk diminum langsung. Untuk menikmatinya, matcha culinary grade bisa diolah dalam makanan untuk memberi rasa gurih. Selain itu, kamu bisa mencampurkan matcha culinary grade dengan susu untuk membuat minuman latte.

Dalam perkembangannya, produsen matcha mengembangkan produk matcha latte grade, kombinasi matcha ceremonial grade dan culinary grade untuk dikonsumsi sebagai minuman latte yang memiliki rasa lembut, warna segar, namun dengan harga yang lebih terjangkau. Tingkatan ini masih berada dalam kategori matcha culinary grade.

Matcha terkenal karena memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Antioksidan di dalam matcha, seperti catechin, berguna untuk mencegah kerusakan sel dan menurunkan resiko penyakit kronis. Kandungan theanin dalam matcha berguna untuk meningkatkan daya ingat. Selain itu, matcha juga memiliki kafein yang lebih rendah dari kopi, sehingga mampu meningkatkan fokus tanpa membuat membuat jantung berdebar.

Matcha ceremonial grade mengandung kafein dan theanin lebih tinggi dari matcha culinary grade. Namun, sebuah penelitian yang dilakukan di Polandia pada 2021 menunjukkan bahwa matcha culinary grade memiliki kandungan vitamin C dan antioksidan, seperti polifenol dan flavonoid, lebih tinggi dari matcha ceremonial grade. 

Dalam memilih matcha untuk dikonsumsi, penting untuk memahami perbedaan antara matcha ceremonial grade dan culinary grade. Kedua tingkatan matcha memiliki karakteristik unik yang memberikan pengalaman yang berbeda dalam minuman dan makanan yang dihasilkan. Apa pun kebutuhanmu, nikmati matcha pilihanmu, ya!