5 Tepung yang Aman untuk Kamu yang Sensitif Gluten, Alternatif Gandum
Tepung terigu dan gandum adalah bahan yang banyak digunakan untuk membuat roti, kue, mie, dan berbagai macam jajanan. Juga kadang digunakan sebagai pengental dalam saus dan sup.
Sayangnya, bagi orang dengan masalah sensitivitas gluten dan celiac, gandum dan turunannya bisa menyebabkan berbagai masalah pada tubuh. Karenanya, banyak orang yang memiliki masalah dengan gluten memilih untuk menghindari kue dan jajanan lainnya.
Untungnya, ada beragam tepung bebas gluten yang bisa dijadikan sebagai alternatif tepung yang terbuat dari gandum yang cocok untuk orang dengan masalah gluten. Berikut adalah alternatif tepung terigu yang cocok untuk orang yang sensitif dengan gluten.
1. Tepung tapioka
Tepung tapioka dibuat dari cairan bertepung yang diekstrak dari singkong. Tepung ini bisa digunakan untuk membuat beberapa jenis kue, cilok, cireng, atau pengental sup.
Selain karbohidrat, tepung tapioka juga mengandung sedikit serat, protein, dan beberapa mikronutrien. Salah satu manfaat tepung tapioka bagi kesehatan adalah kandungan pati resistannya yang dikaitkan dengan peningkatan sensitivitas insulin, menurunkan kadar gula darah, mengurangi nafsu makan, dan manfaat pencernaan lainnya, menurut studi dalam jurnal Nutrition Bulletin.