Ingin menikmati hidangan lezat ala restoran tanpa harus mengeluarkan banyak uang? Kamu bisa coba buat sendiri steak atau steik daging sapi di rumah! Kamu bahkan bisa menikmati cita rasa daging sapi yang lembut dan juicy seperti di restoran dengan daging lokal.
Rasanya benar-benar tak kalah lezat dengan steak yang dihidangkan di restoran, lho. Namun, terdapat tips yang perlu kamu ikuti, nih. Yuk, pantau tips dari Devina Hermawan berikut!
Untuk meningkatkan penyerapan rasa pada daging, sebaiknya larutkan bumbu marinasi dalam air. Langkah ini akan membantu bumbu meresap lebih baik ke dalam serat daging lokal. Cita rasanya pun lebih merata dan kaya.
Proses melarutkan bumbu marinasi dengan air ini juga dapat memberikan kelembutan pada daging. Hal ini membuatnya lebih empuk dan nikmat saat disantap. Pastikan bahwa air yang digunakan bersih dan segar.
Meski hidangan ini western, kamu perlu melakukan teknik marinasi ala chinese food untuk melembutkan daging lokal. Gunakanlah marinasi dengan baking powder, garam, penyedap, gula, air, putih telur, maizena, dan kecap asin. Teknik ini memang melibatkan penggunaan bumbu-bumbu khas Asia yang secara khusus dirancang untuk memberikan kelembutan.
Selama proses ini, bumbu akan meresap ke dalam serat daging. Hal ini dijamin akan menciptakan lapisan rasa yang mendalam dan memastikan bahwa daging menjadi lebih empuk dan enak saat dimasak. Bumbu tersebut membantu memecahkan serat daging dan membuatnya lebih mudah diserap oleh bumbu.
Setelah dimarinasi dengan larutan baking powder, selanjutnya tambahkan putih telur, maizena, dan kecap asin. Untuk mencapai hasil maksimal dalam proses marinasi daging, disarankan untuk merendamnya selama 90 menit sambil diaduk sesekali. Waktu perendaman yang cukup memberikan kesempatan bagi bumbu-bumbu yang digunakan untuk meresap.
Diaduk sesekali dapat memastikan bahwa bumbu merata dan daging terpapar dengan baik. Proses marinasi selama 90 menit juga memberikan waktu yang cukup bagi bahan-bahan penyusun marinasi. Hasil akhirnya adalah daging yang lezat, empuk, dan penuh cita rasa.
Apabila proses marinasi berlangsung lebih dari 90 menit, disarankan untuk menyimpan daging yang telah dimarinasi di dalam freezer. Hal ini penting untuk mencegah reaksi marinasi yang melibatkan soda berlanjut secara berlebihan. Suhu yang rendah akan memperlambat atau bahkan menghentikan reaksi kimia antara bumbu marinasi dan daging.
Hal ini perlu kamu lakukan untuk menghasilkan hasil akhir yang lebih terkendali. Penting untuk dicatat bahwa meskipun reaksi marinasi dapat meningkatkan kelembutan dan rasa daging. Namun, terlalu lama dalam proses ini dapat membuat daging menjadi terlalu lunak atau bahkan terlalu pahit.
Sebelum memasak steak, pastikan untuk memanaskan wajan atau panggangan hingga mencapai suhu yang optimal. Tips ini sangat penting untuk mencapai hasil daging yang juicy dan empuk. Ketika daging langsung kontak dengan permukaan yang panas, proses searing atau menggoreng singkat dapat terjadi.
Proses tersebut untuk membentuk lapisan luar yang karamelisasi, yang juga menjaga kelembutan dan kelembapan daging di dalamnya. Langkah ini juga mencegah daging menempel pada permukaan. Pada awalnya, daging mungkin terasa melekat pada wajan, tetapi saat matang, cairan yang dilepaskan mencegahnya menempel pada permukaan wajan.
Itu saja untuk membuat steak daging sapi lokal yang dapat dicoba di rumah. Kamu dapat menyesuaikan jenis sausnya sesuai dengan preferensi pribadimu. Selamat mencoba, ya!