Kamu pencinta babat? Salah satu bagian dari sapi ini sebenarnya banyak diminati. Hanya saja, karena pengolahannya sedikit rumit, orang pun enggan memasak babat sendiri di rumah.
Padahal jika diolah dengan benar, tekstur babat yang semula alot dan sulit dikunyah bakal jadi lebih lebih kenyal dan lembut. Sudah saatnya kamu mengetahui tips memasak babat supaya empuk dan bebas bau tak sedap berikut ini.
Sebelum membeli, cek kondisi babat terlebih dahulu. Pastikan babat yang kamu beli masih segar. Ciri-ciri babat yang segar adalah saat ditekan teksturnya terasa kenyal dan baunya amis segar.
Hindari membeli babat yang tidak berbau sama sekali. Masih banyak orang yang mengira jika babat tidak berbau, artinya babat tersebut layak dibeli. Padahal, tidak berbau menandakan adanya kandungan bahan kimia berbahaya dalam babat, lho.
Mengingat babat memiliki bau amis menyengat, maka kamu harus mencucinya terlebih dahulu sebelum diolah menjadi aneka masakan yang lezat. Jika mencuci babat dengan tepat, maka kotoran dan lendir yang masih menempel pada permukaan babat bisa hilang.
Cuci babat menggunakan air mengalir sampai benar-benar bersih. Jangan hanya sekali, tapi cuci berkali-kali sambil digosok perlahan untuk menghilangkan warna hitam pada permukaan babat hingga menjadi warna putih bersih.
Setelah dicuci bersih, babat harus direbus terlebih dahulu sebelum diolah. Ini dilakukan untuk menghilangkan aroma babat yang kurang sedap dan membuat tekstur babat menjadi lebih empuk.
Untuk mendapatkan hasil terbaik, rebus babat menggunakan panci presto selama kurang lebih 20-30 menit. Namun, jika tidak punya panci presto, kamu masih bisa merebus babat menggunakan panci biasa sampai tekstur babat terasa empuk, kok.
Babat yang akan diolah menjadi aneka macam hidangan harus dipotong terlebih dahulu menjadi ukuran yang lebih kecil. Ini dilakukan untuk memudahkan dalam menyantapnya.
Namun, memotong babat tidak bisa dilakukan secara sembarangan. Ada trik khususnya sendiri. Memotong babat harus berlawanan dengan arah seratnya. Sebab, jika memotong babat searah dengan serat, tekstur babat akan keras dan alot saat disantap.
Mencuci babat dengan air mengalir hingga bersih pun belum bisa menghilangkan bau tajamnya. Kamu perlu melakukan tindakan lain untuk benar-benar menghilangkan bau tajamnya, yaitu dengan menambahkan berbagai macam rempah sebelum merebus babat.
Penambahan bumbu rempah ini juga bertujuan untuk membantu memperkaya cita rasa babat ketika diolah menjadi aneka masakan. Jadi, cita rasa masakannya menjadi lebih sedap, deh.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, dijamin olahan babat yang kamu buat menjadi lebih empuk, bebas bau amis, dan tentunya lezat untuk disantap bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!