5 Tips Membuat Manisan Pepaya Kering, Manis Asam Bikin Melek

Kunci membuat manisan pepaya kering dimulai dengan memilih bahan yang tepat, yaitu menggunakan pepaya mentah atau mengkal. Pembuatan manisan sebaiknya disempurnakan dengan buah belum matang karena mereka memiliki rasa yang belum terlalu dominan dan teksturnya masih cukup keras. Tidak gampang hancur saat dimasak dan dibentuk.

Gak perlu khawatir akan kesusahan mencari pepaya mentah atau mengkal. Pasalnya, kamu gak harus mencabut buah dari pohon untuk bisa membuat manisan pepaya kering ini. Di pasar tradisional sampai modern, pepaya mentah biasanya laris manis dicari untuk dimasak menjadi macam-macam hidangan unik nan menarik.

Untuk mempermudah proses memasak dan pembentukan manisan pepaya kering, biasanya pepaya mentah atau mengkal akan diparut terlebih dahulu. Nah sebelum bahan ini dimasak bareng gula, ada baiknya pepaya diperas dulu supaya kandungan airnya terpisah banyak. Lakukan dengan cermat biar maksimal.

Tujuan memeras buah pepaya parut juga berpengaruh terhadap proses memasak adonan. Semakin sedikit sisa kadar air yang ada pada adonan, maka proses memasaknya pun jadi lebih singat dan efisien. Hal ini juga dilakukan demi mencegah gula pasir mengkristal berlebihan dan membuat adonan sulit diatur saat proses memasak berlangsung.

Sitrun atau asam sitrat adalah bahan yang sering digunakan sehari-hari, tidak terkecuali dalam pembuatan manisan pepaya kering. Ia ditambahkan sedikit ke dalam adonan supaya bisa membantu membuat makanan awet karena bisa menghilangkan kuman dan jamur yang mungkin tumbuh pada adonan.

Meski begitu, tidak semua orang bisa mendapatkan sitrun dengan mudah. Makanya, sering kali bahan ini juga diganti menggunakan buah-buahan citrus. Sebut saja jeruk nipis sampai buah lemon. Selain bisa bikin adonan tahan lama, pun buah citrus bisa membantu mengurangi bau khas yang ada pada daging buah pepaya mentah.

Salah satu ciri khas manisan pepaya kering bukan cuma bentuknya yang mungil dengan taburan gula pasir di luarnya, tetapi karena warna-warna mereka yang mentereng juga. Hal itu bisa dijadikan tips pembuatan manisan pepaya agar lebih menarik nan menggugah selera.

Kamu bisa menggunakan dua sampai tiga jenis warna untuk ditambahkan ke masing-masing adonan, kemudian aduk rata. Warnanya memang agak mentereng, tapi itulah daya tarik makanan ini. Warnanya yang cantik seperti hijau, oranye, ungu, sampai merah bisa bikin orang salah fokus dan tertarik mencicipinya. 

Untuk hasil terbaik dan ketahanan maksimal, adonan manisan pepaya kering yang sudah dibentuk dan dibalur gula sebaiknya dijemur dulu. Tujuan penjemuran ini adalah untuk menghilangkan sisa kadar air sekaligus membantu membuat umur simpan manisan jadi lebih panjang.

Waktu mengeringkannya beragam, ada yang seharian, tapi tidak sedikit yang butuh waktu berhari-hari supaya teksturnya benar-benar kering. Saat penjemuran berlangsung, pastikan adonan berada di tempat yang aman—tidak berpotensi terkena kotoran atau dihinggapi hewan. Kalau ia sudah cukup kering, tinggal masukkan ke dalam wadah kedap udara.

Manisan pepaya kering adalah jodoh di antara ramainya masakan berat yang ada di meja makan menjelang Lebaran. Pasalnya makanan ini memiliki rasa manis-asam yang bisa bikin siapapun melek saat menyantapnya. Selain beli jadi, kamu juga bisa bikin sendiri dengan memperhatikan lima tips di atas supaya rasanya maksimal dan puas akan hasil akhirnya.