6 Ragam Olahan Kerang dari Berbagai Negara, Bikin Ngiler

Salah satu cara masyarakat Korea menikmati kerang adalah dengan mengolahnya menjadi jogaetang. Jogaetang adalah sup kerang khas Korea yang dibuat dari jenis kerang batik. Bahan-bahan lain yang umumnya digunakan untuk campuran sup ini adalah daun bawang, bawang putih, cabai merah, lada hitam, dan garam.

Cara memasak jogaetang juga sama seperti cara memasak sup pada umumnya, yaitu dengan merebusnya sampai matang. Sup ini memiliki rasa yang menyegarkan dan ringan di perut, sehingga cocok menjadi comfort food.

Melihat kata spaghetti rasanya langsung membuat pikiran melayang ke Italia, bukan? Faktanya, hidangan satu ini memang berasal dari Italia, loh. Jika diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia, spaghetti alle vongole berarti spageti dengan kerang. Sama seperti jogaetang, jenis kerang yang digunakan untuk membuat hidangan ini adalah kerang batik.

Selain itu, bahan-bahan yang juga digunakan adalah bawang putih, minyak zaitun, garam, parsley, white wine, cabai merah, dan pastinya spageti. Sajikan spaghetti alle vongole bersama segelas white wine dan sepotong focaccia atau garlic bread, maka makan malammu akan berasa seperti di restoran.

Rice clam, atau yang dalam bahasa Vietnam disebut cơm hến ini adalah salah satu hidangan tradisional khas Kota Hue, Vietnam. Hidangan ini sangat populer di Hue dan sudah menempati posisi tersendiri di hati masyarakatnya.

Rice clam pada dasarnya merupakan nasi yang dicampur dengan berbagai bahan, seperti bayi kerang atau remis, kulit babi goreng, cabai, kemangi, kacang sangrai, minyak annato, bawang putih, pasta udang Hue, belimbing, bawang goreng, bumbu, wijen sangrai, dan kecap ikan. Dengan isian yang melimpah, tak heran jika rice clam memiliki cita rasa dan tekstur yang juga kaya.

Penggemar kuliner Amerika pasti sudah tidak asing lagi dengan hidangan satu ini. Yup, hidangan ini adalah clam chowder, sup kerang kental dengan tekstur creamy dan cita rasa gurih yang lezat. Bahan-bahan yang umumnya digunakan untuk membuat clam chowder adalah kerang iris kalengan, kentang, salt pork, bawang bombay, mentega, dan juga susu. Karena cita rasa dan teksturnya yang kaya, clam chowder sangat cocok dipadukan dengan salad, oyster crackers, serta bread rolls.

Di samping itu, hidangan satu ini ternyata memiliki banyak ragam, loh. Dua yang paling populer adalah clam chowder bergaya New England dan Manhattan. Kedua ragam ini sangat mudah dibedakan sebab perbedaan warnanya yang kontras.

Clam chowder bergaya New England berwarna putih dengan konsistensi yang kental, sedangkan clam chowder bergaya Manhattan berwarna merah dan dengan konsistensi yang tidak sekental clam chowder khas New England.

Kalau sate ayam dan sate kambing, sih, kamu pasti sudah sering dengar. Namun, bagaimana dengan sate kerang? Yup, kamu tidak salah dengar. Sate kerang merupakan salah satu variasi sate khas Indonesia yang dibuat dari kerang dara atau kerang bulu. Hidangan ini populer di beberapa daerah, seperti Medan dan Sidoarjo.

Di Sidoarjo, kerang yang akan dijadikan sate terlebih dulu dimasak bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, serai dan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Berbeda dengan Sidoarjo, Medan punya resepnya sendiri. Selain menggunakan bumbu halus, sate kerang khas Medan juga menggunakan kelapa parut yang sudah digoreng sebagai campurannya.

Hidangan terakhir ini adalah arroz de lingueirão, hidangan tradisional asal Algarve, Portugal. Arroz de lingueirão sendiri merupakan hidangan berbahan dasar beras butir pendek dan kerang bambu yang dimasak bersama paprika, tomat, bawang putih, bawang merah, dan herba segar.

Tekstur dan aromanya yang lembut membuat kerang bambu sangat cocok diolah dengan bahan-bahan tersebut. Melansir tasteatlas, popularitas dari hidangan ini dan hidangan-hidangan lain yang berbahan dasar kerang bambu membuat populasi kerang bambu lokal menjadi menurun.

Jika kamu mau mencoba membuat olahan kerang sendiri di rumah, pastikan untuk menggunakan kerang yang segar dan mencucinya di bawah air mengalir supaya terhindar dari bau amis dan lumpur.