7 Hidangan Daging Bebek Khas Asia untuk Sajian Keluarga

Bebek peking atau yang disebut peking duck ini adalah salah satu hidangan khas China yang sudah sangat mendunia. Hidangan ini aslinya berasal dari Kota Beijing dan sudah ada sejak era kekaisaran di China. Melansir Britannica, untuk membuat versi klasik dari hidangan ini digubnakan jenis bebek Imperial Peking yang memiliki daging yang lembut.

Dalam proses pembuatannya, kulit bebek harus dipisahkan dari lemak yang ada dalam bebek agar didapatkan kulit yang tipis dan renyah. Caranya adalah dengan memompa udara ke antara lapisan kulit dan lemak pada bebek.

Daging peking duck biasanya disantap bersama saus hoisin dan juga potongan daun bawang yang kemudian dibungkus dalam lapisan panekuk kukus. Hidangan ini sangat cocok menjadi sajian untuk perayaan di hari-hari besar.

Hidangan lezat yang satu ini adalah oritang, atau yang berarti duck stew. Oritang adalah salah satu hidangan tradisional Korea yang resepnya beragam, tergantung dari wilayahnya. Meskipun demikian, hidangan ini pada umumnya terbuat dari bebek dan juga sayur-sayuran yang direbus dalam pot. Di beberapa versi, bubuk cabai ditambahkan ke dalam oritang untuk menambah tingkat kepedasan.

Melansir Gwangju News, hidangan yang menjadi makanan khas Provinsi Jeolla Selatan ini telah menjadi hidangan favorit para ekspatriat di Gwangju. Di negara asalnya, hidangan ini menjadi santapan yang sempurna selepas musim dingin.

Hidangan Indonesia yang satu ini berasal dari Provinsi Bali. Meskipun berasal dari Bali, bebek betutu tidak hanya menjadi favorit masyarakat Bali saja, tetapi juga pencinta kuliner dari luar Bali.

Bebek betutu dimasak dengan cara membungkus bebek menggunakan daun pisang dan pelepah pisang. Bebek yang sudah dibungkus ini kemudian ditanam di dalam tanah dengan bara api selama kurun waktu enam sampai tujuh jam. Di Bali, bebek betutu biasanya digunakan sebagai sajian untuk upacara adat atau keagamaan lainnya.

Hidangan asli Indonesia ini sudah sangat populer di berbagai kalangan. Saking populernya, sajian ini mudah dijumpai di warung tenda atau restoran. 

Sesuai dengan namanya, bebek yang sudah diberikan bumbu kemudian akan digoreng hingga kulitnya renyah. Bebek goreng juga biasanya disajikan bersama nasi putih, sambal, dan juga lalapan. Cara pembuatannya yang sederhana membuat bebek goreng menjadi salah satu ide bisnis yang cukup menggiurkan.

Berasal dari Vietnam, chao vit jika diterjemahkan dalam bahasa Indonesia adalah bubur bebek Vietnam. Bahan utama dari hidangan ini adalah bubur nasi dan juga potongan daging bebek yang telah dikukus. Bubur nasi tersebut dimasak bersama potongan daging bebek.

Selain kedua bahan tersebut, bahan-bahan lain yang digunakan untuk membuat hidangan ini adalah daun bawang, kecap ikan, jahe, ketumbar, serta lada hitam. Dengan tekstur ringan dan sensasi menghangatkan, chao vit menjadi santapan yang sempurna di tengah cuaca dingin.

Zhangcha duck merupakan hidangan khas Provinsi Sichuan yang terdiri bebek, rempah-rempah, serta daun teh dan camphor. Cara memasak zhangcha duck bisa dikatakan cukup rumit. Pertama-tama, bebek akan dimarinasi selama beberapa jam dengan rempah-rempah, seperti jahe, sichuan pepper, baijiu, serta bumbu-bumbu lainnya.

Bebek yang sudah dimarinasi kemudian direbus sebentar dalam air panas untuk mengencangkan kulitnya. Langkah terakhir adalah dengan melakukan pengasapan dan pengkususan pada bebek selama kurang lebih 10-15 menit, lalu setelah itu bebek akan digoreng dalam minyak sayur untuk mendapatkan kulit yang renyah.

Karena proses pembuatannya yang rumit dan panjang, hidangan ini jarang disajikan sebagai menu sehari-hari dan lebih sering disajikan di hari-hari besar khusus perayaan. Selain itu, karena melalui proses marinasi dan pengasapan yang cukup lama, tekstur dari zhangcha duck menjadi lebih lembut dan kaya akan cita rasa.

Berasal dari Asia Tenggara, duck rice menjadi hidangan yang populer di Singapura, terutama di kalangan masyarakat Tionghoa. Duck rice merupakan hidangan yang terdiri dari daging bebek yang dimasak dengan cara braised atau dipanggang yang kemudian disajikan bersama nasi putih, dan terkadang diberikan makanan pendamping berupa telur rebus, sayuran asin, atau juga kembang tahu. Saat proses braised, bebek juga dimasak beserta ubi dan udang. 

Melansir Daniel Food Diary, terdapat dua jenis duck rice di Singapura, yaitu Teochew style duck rice dan Hokkien style duck rice. Perbedaan yang mencolok antara kedua jenis duck rice ini ada pada penggunaan sausnya, Hokkien style biasanya menggunakan saus yang lebih kaya daripada Teochew style.

Tujuh hidangan di atas sangat menggoda, bukan? Tentu saja hidangan tersebut dapat kamu sajikan sendiri di rumah, baik sebagai sajian menu sehari-hari ataupun sajian di hari-hari besar perayaan.