7 Istilah Masak yang Masih Asing di Telinga Tapi Penting Diketahui

Frying atau menggoreng adalah mengolah bahan makanan menggunakan minyak dalam jumlah banyak. Dengan menggunakan teknik memasak yang satu ini, kamu akan mendapatkan tekstur renyah dan lebih garing di bagian luar.

Frying sendiri terbagi lagi menjadi beberapa bagian.

• Stir frying, hampir mirip seperti menumis hanya saja menggunakan minyak yang lebih banyak dan suhu yang lebih tinggi. Kamu bisa memakai teknik ini saat memasak Chinnese Food.
• Pan frying, menggoreng makanan dengan sedikit minyak dan suhu tinggi di atas pan. Teknik ini biasa digunakan untuk membuat steak.
• Deep frying, menggoreng bahan makanan dengan minyak yang banyak hingga bahan tersebut terendam minyak panas. Biasanya teknik ini digunakan menggunakan alat bernama deep fryer, yang bisa kamu temui di restoran-restoran cepat saji.
• Shallow frying, menggoreng makanan dengan minyak yang tidak terlalu banyak. Teknik ini biasa digunakan untuk menggoreng ikan, ayam, dan gorengan.

Saute atau menumis adalah mengolah bahan makanan dengan tambahan sedikit minyak. Proses mengolahnya pun hanya membutuhkan waktu sebentar agar bahan makanan tetap segar.

Boiling atau merebus adalah mematangkan bahan makanan dalam air mendidih. Jika kamu membuat sup, pastikan masukkan daging bersamaan saat memanaskan air agar kamu mendapatkan kaldu yang jernih. Setelah itu baru masukan sayuran.

Jangan terlalu lama merebus sayuran agar kandungan vitamin di dalamnya tidak hilang, warna sayuran tetap cerah, dan teksturnya tetap segar.

Hampir sama dengan boiling, braise adalah merebus bahan makanan dalam waktu yang lama menggunakan api kecil. Biasanya daging yang diolah menggunakan teknik braise agar tekstur daging menjadi empuk dan bumbu lebih meresap ke dalamnya.

Blanching adalah merebus bahan makanan di dalam air mendidih dalam waktu singkat. Pastikan air benar-benar mendidih saat kamu akan memasukan bahan makanan. Tujuan blanching adalah agar warna, bentuk, dan tekstur dari bahan makanan tersebut tidak berubah. Kamu bisa menggunakan teknik yang satu ini saat memasak gado-gado.

Steaming atau mengukus adalah mematangkan bahan makanan menggunakan uap panas. Teknik ini cocok digunakan buat kamu yang sedang diet karena dapat mematangkan makanan tanpa merusak bentuk dan rasa makanan tersebut, juga tidak mengurangi kandungan gizinya.

Grill adalah memanggang bahan makanan di atas arang sehingga makanan bersentuhan langsung dengan api. Kamu bisa menggunakan teknik yang satu ini saat memasak sate atau sedang pesta barbeque.

Gimana, sudah akrab dengan 7 istilah di atas belum?