5 Fakta Dashi, Kaldu Khas Jepang yang Dongkrak Rasa Umami pada Makanan

2. Dashi versi vegetarian

Selain menggunakan bahan-bahan yang dijelaskan pada poin pertama, ada pula dashi jenis lain yang bersahabat dengan para vegetarian. Dashi ini tidak menggunakan bonito flakes atau ikan asin kering, namun menggantinya dengan jamur shirataki dan daun bawang. 

3. Membuat dashi sendiri di rumah 

Dengan bahan-bahan yang sederhana dan siap pakai, racikan dashi home made tentu mudah untuk dibuat. Caranya dengan memanaskan air dalam panci dan mencampurkan rumput laut kering (kelp) hingga mendidih, lalu angkat rumput laut keringnya dan masukkan bonito flakes. 

Rumput laut kering harus segera diangkat ketika air mulai mendidih karena jika tidak akan menciptakan rasa pahit dan tekstur slimy yang mengubah tekstur kaldu.

4. Dashi instan dan popularitasnya di seluruh dunia

Berkat kenikmatannya yang tiada tanding, dashi juga banyak dijual dalam kemasan instan yang siap pakai. Popularitas dashi sudah tersebar ke berbagai penjuru dunia dan diolah menjadi menu makanan ala Jepang atau fushion yang menarik. Seperti di Indonesia misalnya, sup ikan atau sup miso yang dicampur dashi dan bahan-bahan lokal seperti bakso, tahu, dan lainnya.