Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Kalau orang Indonesia tidak bisa lepas dari sambal dan nasi, orang Turki tidak bisa makan tanpa yoghurt. Yoghurt yang dimaksud pun bukan yoghurt dengan rasa buah-buahan yang biasa dijual di supermarket atau kedai susu, melainkan yoghurt tawar cenderung asam.
Yoghurt ini diaplikasikan dalam berbagai jenis penganan, mulai dari minuman hingga makanan utama. Simak beberapa olahan yoghurt dalam kuliner Turki berikut, yuk!
1. Ayran
instagram.com/kafe_nostalji Ayran sebenarnya adalah jenis minuman khas Turki. Versi paling sederhananya adalah air, garam, dan yoghurt. Namun, beberapa memodifikasinya dengan tambahan buah sehingga makin segar. Cita rasanya sangat asam dan asin untuk orang non-Turki. Meski begitu, Ayran disebut sebagai minuman nasional warga Turki.
2. Ekşili pilav
Secara bahasa, ekşili pilav diartikan sebagai nasi asam. Masakan ini pada dasarnya mirip-mirip dengan risoto yang terbuat dari bubur gandum, pasta tomat, dan yoghurt yang sudah dibumbui. Hidangan ini adalah olahan yoghurt paling sederhana dan mudah untuk menu makanan utama di Turki
3. Keledoş
instagram.com/eksimayamutfakcafe/ Untuk tingkat lanjut, ada keledoş yang merupakan olahan daging domba atau kambing dipadu dengan saus yoghurt, chickpeas (kacang khas Arab) dan sumber karbohidrat lainnya seperti oat atau gandum utuh.
Baca Juga: 7 Ragam Yoghurt Tradisional di Dunia, Indonesia Ternyata Juga Punya!
4. Cacik
instagram.com/anastasiakucer Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Saat makanan atau camilan yang dimakan belum mengandung yoghurt, biasanya orang Turki menyediakan semacam saus cocol yang terbuat dari yoghurt, timun, bawang putih, ditambahkan sedikit daun mint atau parsley.
5. Doner kebab
instagram.com/obscurawitch Beda dengan kebab ala Indonesia yang menggunakan saus sambal dan mayones, doner kebab asli asal Turki menggunakan saus yoghurt dan bubuk paprika sebagai bumbunya. Sayurnya juga lebih banyak serta proses pematangan dagingnya yang diasap sehingga rasanya lebih khas dan membuat warna dagingnya tidak kemerahan. Biasanya ia juga dilengkapi kentang goreng.
6. Cilbir
Sangat unik karena bentuknya mirip poached egg biasa, padahal ada unsur yoghurt di dalamnya. Makanan ini sudah ada sejak zaman Kesultanan Ottoman. Kalau diperhatikan lebih saksama sebenarnya poached egg diletakkan di piring yang sudah berisi yoghurt yang sudah diaduk dengan bawang putih dan bumbu rempah hijau lain. Untuk menambah rasa, biasanya orang menambahkan bubuk paprika yang ditumis dengan minyak zaitun sebagai sausnya.
Baca Juga: Lagi Diet? Bikin Yoghurt Sendiri di Rumah Yuk, Nih Resepnya
