5 Cara Mengolah Daging agar Tidak Alot, Bisa Tingkatkan Selera Makan

2. Lakukan marinasi terlebih dahulu dengan bahan asam  

Menggunakan bahan-bahan asam, seperti jus lemon, cuka, atau buttermilk untuk marinasi tidak hanya berguna untuk menambah cita rasa tetapi juga memecah protein keras pada daging, sehingga nantinya tekstur daging bisa jadi lebih empuk setelah dimasak.

Kendati demikian, pastikan kamu tidak membiarkannya terlalu lama, cukup 30 menit hingga dua jam saja, sebab jika terlalu lama daging bisa menjadi terlalu lembek dan mudah hancur nantinya.

3. Lakukan penggaraman

Pastikan kamu memberi garam pada daging terlebih dahulu sebelum memasaknya. Sebab, garam mengeluarkan kelembapan dari dalam daging, memusatkan rasa, dan menghasilkan air garam alami.

Proses penggaraman bisa membuat daging berwarna merah yang lebih dalam. Pada proses pengasinan ini, kamu bisa membiarkan daging hingga 24 jam sebelum memasaknya.

4. Gunakan teknik masak lambat

Beberapa potongan daging membutuhkan teknik memasak yang lambat dengan api kecil, selain agar lebih matang, ini juga berguna agar daging lebih empuk. Saat merebus potongan daging yang keras, kolagen terurai dalam cairan masak dan membuat serat otot yang keras terpisah. Oleh sebab itu, pertimbangkan untuk memasak daging dengan metode ini untuk membuat daging lebih empuk.