TUTUP
SCROLL UNTUK MELANJUTKAN MEMBACA
Gabung di IDN Times

3 Bahan yang Dapat Atasi Adonan Lengket Akibat Over Proofing

Stok ketiga bahan ini di dapurmu, ya!

ilustrasi adonan roti (pexels.com/Felicity Tai)

Adonan yang terlalu over proofing alias dibiarkan mengembang terlalu lama bisa terjadi dengan mudah. Banyak pembuat roti yang melakukan kesalahan ini. Hal ini kerap terjadi karena fermentasi yang dilakukan terlalu lama, sehingga adonan menampung banyak udara.

Adonan yang over proofing akan menjadi lengket dan sulit dibentuk. Namun, jangan panik dulu, karena kamu bisa segera menyelamatkannya dan mengolahnya menjadi roti yang lezat. Ada tiga bahan yang bisa mengatasi adonan lengket karena over proofing.

Baca Juga: 5 Tips Bikin Roti Sobek yang Empuk dan Berserat, Hindari Overproofing

1. Tepung terigu

ilustrasi mebuat adonan roti (pexels.com/Klaus Nielsen)

Adonan yang terlalu lengket justru akan mempersulitmu dalam membentuk adonan. Maka dari itu, kamu perlu menambahkan tepung terigu ke permukaan adonan agar membantu mengurangi tekstur lengketnya. 

Namun, perlu diingat, penambahan tepung gak boleh sembarang. Kamu perlu menakarnya terlebih dahulu. Supaya hasilnya bagus, pastikan kamu menaburinya sedikit demi sedikit secara merata sambil diuleni dengan tangan. 

Baca Juga: 6 Bahan Makanan yang Bisa Dijadikan Bahan Pengawet Alami 

2. Margarin

ilustrasi margarin (pexels.com/Markus Spiske)

Cara selanjutnya yang bisa kamu lakukan adalah melumuri adonan dengan margarin. Cara ini cukup sederhana dan umum dilakukan oleh pembuat roti. Selain mengurangi kelengketannya, margarin juga berfungsi untuk membantu adonan lebih cepat kalis. 

Hal yang perlu kamu ingat dalam proses ini adalah jangan terlalu berlebihan memberi margarin. Bila sudah memasukkan garam ke dalam adonan, maka cukup lumuri tanganmu dengan sedikit margarin untuk menyeimbangkan rasa gurih dalam adonan. 

Baca Juga: 5 Alternatif Pengganti Minyak Sayur, Lebih Sehat dan Efektif!

Verified Writer

Made Ayu Putri Arini

Menulis dengan sepenuh hati

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

Rekomendasi Artikel

Berita Terkini Lainnya