Perbedaan Tongseng dan Gulai yang Sering Dianggap Sama

2. Terlihat jelas dari warna dan rasa kuahnya

Perbedaan mencolok lainnya berasal dari warna kuahnya. Sebenarnya, kuah tongseng terbuat dari kuah gulai. Namun, diberikan sedikit tambahan kecap manis, sehingga kuahnya menjadi sedikit lebih encer dan kecokelatan.

Sedangkan kuah gulai, warnanya cenderung kuning kemerahan. Tingkat kekentalannya pun jauh lebih baik dari kuah tongseng, karena menggunakan santan kental. Selain itu, kuah gulai juga diberikan tambahan cabai rawit utuh.

Kalau dari segi rasa, tentu saja keduanya memiliki rasa gurih yang kuat. Kuah tongseng punya rasa yang lebih manis dengan ditambahkannya kecap. Sedangkan, kuah gulai punya rasa gurih dengan sensasi pedas cabai rawit.

3. Jenis rempah yang digunakan

Selain penggunaan daging dan kuah, perbedaan juga terlihat dari rempah-rempah yang digunakan saat memasak. Tongseng menggunakan bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, daun bawang, lada, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar.

Berbeda dengan gulai yang fokus memberikan warna kuning kemerahan pada kuah. Sehingga, gulai hanya membutuhkan beberapa rempah saja, seperti merica, kayu manis, pala, kunyit, cabai merah, serai, bawang putih, dan bawang merah.