Pakar: Pentingnya Bahan Pangan Ramah Lingkungan Selama Pandemik

2. Memasak dengan metode ramah lingkungan bukan hal yang sulit

Chef Ragil mengaku membuat makanan yang ramah iklim tidak susah. Prinsip utamanya adalah jangan terlalu ribet, cari masakan dengan bahan di sekitar kita. Mengurangi daging impor bisa jadi salah satu langkah tepat, agar efek rumah kaca tidak membesar.

Kalau dari segi pengolahannya memang masih terjadi simpang siur. Sebab, smart plan cooking yang benar adalah dengan mengurangi bahan pangan dari minyak bumi dan hewani. Namun, hal tersebut masih sulit dilakukan di Indonesia.

"Hampir semua masakan Indonesia diproses terlalu lama, sehingga ini perlu dicari solusinya agar gas yang digunakan tidak terbuang dan mempengaruhi lingkungan," tambah Owner NUSA Gastronomy Indonesia ini.

3. Beberapa makanan khas Indonesia sudah menerapkannya, lho

Sebagai salah satu negara dengan jumlah penduduk terbanyak di dunia, Indonesia berada di urutan kedua setelah Arab Saudi karena kasus food waste. Sebenarnya, Indonesia sudah memiliki beberapa makanan khas yang proses memasaknya ramah lingkungan.

Di Tapanuli misalnya, menu naniura yang disajikan dengan asam jungga ini dinilai cukup ramah lingkungan. Ikan mas diambil langsung dari sungai, lalu dicampur dengan bumbu dan didiamkan seharian, lalu keesokannya dibakar dengan ranting.

Ada pula ikan gohu asal Ternate yang penyajiannya simpel, tanpa menyia-nyiakan bahan makanan lainnya. Ikan dipotong kecil, lalu diberi cabai rawit, kacang, dan kemangi. Tidak perlu digoreng atau dibakar, langsung dimakan begitu saja.

Menurut Chef Ragil, kedua makanan di atas masih ada pengaruh terhadap iklim, tetapi tidak sebanyak mengimpor bahan makanan dari luar.