Apa Itu Mille Crepes? Krep Berlapis Krim yang Sedang Hits

Apa itu mille crepes?

Dilansir Master Class, mille crepes merupakan kue panggang asal Prancis yang terdiri atas tumpukan crepes tipis dengan olesan krim manis pada tiap layernya. Bagian crepes tersebut mirip dengan panekuk, tapi lebih tipis dan lembut. Dalam pembuatannya, biasanya menggunakan pan khusus atau teflon yang dimasak memakai api kecil agar tidak gosong.

Penggunaan nama mille crepes merujuk pada 'mille-feuilles' yang artinya 'a thousand leaves'. Adapun a thousand leaves  mengacu pada dessert Prancis yang terbuat dari potongan kue kering dengan isi krim. Lebih jauh, thousand yang berarti 'ribuan' merujuk pada lapisan kue tersebut. Namun, kata ini disebut melebih-lebihkan karena nyatanya lapisan mille crepes umumnya hanya sekitar 18-20. 

Sementara itu, Hummingbird High menyebutkan bahwa meski sudah lama terkenal di Prancis, tapi crepes versi modern alias mille crepes pertama kali dibuat oleh Emy Wada, seorang koki kue asal Jepang. Kala itu, Wada menjual mille crepes buatannya di toko kue miliknya, Paper Moon Cake Boutique, pada 1980-an. 

Penemuan mille crepes ini pun mulanya tak sengaja. Crepes terlalu tipis sehingga cenderung mudah kering. Untuk mengakali hal tersebut, Emy kemudian menumpuknya dengan isian krim berbeda guna mempertahankan tekstur crepes yang lembut. Berkat hal tersebut, crepes berlapis-lapis ini lalu dikenal dengan nama mille crepes yang mengacu pula pada dua dessert Prancis klasik: crêpes dan mille-feuille .