4 Perbedaan Sayur Asem Betawi dan Jawa, Kamu Suka yang Mana?

2. Sayur asem Jawa pakai asam fermentasi

Sejumlah pengamat kuliner menjelaskan ada perbedaan mendasar antara sayur asem Jawa dengan Betawi. Rasa asam dari sayur asem Betawi didapat dari asam Jawa muda yang ditumbuk. Sedangkan, beberapa daerah di Jawa menggunakan asam fermentasi.

Baca Juga: 10 Lauk Pendamping Sayur Sop yang Bikin Nafsu Makan Meningkat

3. Sayur asem Betawi punya isian lebih banyak

Cikal bakal sayur asem dipengaruhi kondisi Indonesia yang serba keterbatasan. Awalnya, sayur asem dibuat dengan cabai dan asam saja. Sekarang, kuliner ini terus berkembang dengan isian yang lebih lengkap. Rasanya pun jadi lebih nikmat.

Seperti yang disinggung di atas, isian sayur asem Betawi memang lebih lengkap dibandingkan di Jawa. Jengkol beweh menjadi ciri khas utama sayur asem khas Betawi. Diperlukan waktu selama sepekan sebelum jengkol bisa dimasak.

Ada pula melinjo, nangka muda, kacang tanah, jagung, terung, kacang panjang, dan paria dalam sayur asem khas Betawi. Sayuran-sayuran ini berpadu hingga menghasilkan rasa yang istimewa.