4 Tips Membuat Chiffon Cake yang Lembut dan Anti Kempis, Mudah Banget!

2. Masukkan gula hingga teksturnya jadi stiff peak

Pada saat membuat chiffon cake, putih telur tak boleh dikocok bersama gula, karena bisa membuat adonan berat dan susah naik. Jadi, harus dipisah dan dilakukan secara bertahap. Setelah putih telur yang dikocok sudah soft peak, kemudian tambahkan gula sedikit demi sedikit. Lalu kocok lagi menggunakan mikser hingga stiff peak.

Untuk mengetahui kocokkan putih telur dan gula sudah stiff peak adalah pada saat mikser diangkat. Hasil kocokkannya akan membentuk puncak yang kaku dan tak terkulai sama sekali. Biasanya juga akan tampak mengkilap sekaligus pekat.

Perlu diingat, bahwa tahap ini pada proses pembuatan chiffon cake sangatlah krusial. Sebab, jika salah sedikit saja, chiffon cake buatanmu gagal total. 

3. Jangan olesi loyang dengan bahan apa pun

Khusus pada proses pembuatan chiffon cake, kamu tak boleh mengoleskan bahan apa pun ke loyang. Baik itu minyak, mentega, margarin, taburan tepung, maupun kertas roti. Tentu ini sangat berbeda dengan proses pembuatan kue yang lain, bukan?

Tak dibolehkannya mengolesi bahan apa pun pada loyang bertujuan untuk membuat adonan chiffon cake bisa menempel sempurna pada sisi-sisi loyang saat dipanggang. Jadi nanti ketika matang, chiffon cake tak akan melorot sendiri dari loyang, deh.