Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Bagi kamu penggemar seafood, pasti sudah akrab dengan berbagai olahan cumi dengan cita rasa yang lezat. Dari mulai dibakar hingga digoreng tepung, siapa yang menolak saat disuguhkan olahan cumi yang dijamin akan meningkatkan selera makan ini.
Namun, meskipun terlihat mudah, proses memasak cumi yang salah bisa berakibat pada tekstur dagingnya yang alot dan amis, lho. Maka dari itu, penting untuk mengetahui tips dan cara memasak cumi agar empuk dan bebas dari bau amis.
1. Pilihlah cumi yang segar
ilustrasi cumi yang segar (pexels.com/Ronny Siegel) Sebelum memasak, pastikan untuk memilih cumi yang masih segar dan kualitasnya baik. Cumi yang segar bisa dilihat dari teksturnya yang mulus tanpa goresan serta warna dagingnya putih dengan semburat cokelat kemerahan.
Uniknya, cumi yang masih segar biasanya tidak berbau amis, lho. Sementara cumi yang sudah tidak fresh atau terlalu lama di suhu ruangan warna dagingnya cenderung kekuningan dan mengeluarkan bau tidak sedap atau amis menyengat.
2. Jangan mengolah cumi yang beku
ilustrasi cumi beku (seafoodnco.com) Kalau kesulitan mencari cumi yang masih segar, jangan khawatir. Kamu bisa menggunakan cumi yang dijual dalam keadaan beku. Tetapi, pastikan jangan langsung mengolahnya dalam keadaan beku. Biarkan terlebih dahulu di suhu ruangan sampai benar-benar mencair.
Asal kamu tahu, mengolah cumi yang beku bisa membuat tekstur dagingnya keras atau alot setelah dimasak, lho. Maka dari itu, kamu harus memastikan cumi sudah tidak beku lagi sebelum diolah. Setelah itu, barulah bersihkan cumi dengan air mengalir.
Baca Juga: Resep Cumi-cumi Kuah Pedas ala Depot Seafood, Bikin Candu!
3. Cucilah cumi sampai bersih
ilustrasi saat membersihkan cumi (thespruceeats.com) Sebelum diolah, kamu harus memperhatikan tingkat kebersihan dari cumi terlebih dahulu. Pastikan mencuci cumi dengan air mengalir agar dagingnya tidak terendam bekas tinta. Bersihkan cumi dengan membuang bagian kantong tinta.
Selanjutnya, buang tulang lunak yang berada di tengah cumi. Cuci kembali sampai benar-benar bersih, lalu tiriskan. Cumi yang sudah dicuci sebaiknya segera diolah agar tidak mengurangi tingkat kesegarannya.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
4. Lumuri cumi dengan air perasan jeruk nipis
ilustrasi saat akan melumuri cumi dengan air perasan jeruk nipis atau lemon (ostrali.com) Tentu semua orang tahu bahwa air perasan jeruk nipis dikenal ampuh menghilangkan bau amis pada cumi. Hal ini dikarenakan jeruk nipis memiliki kadar asam yang tinggi, sehingga membantu mengurai protein dalam cumi.
Lumuri cumi dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10-15 menit. Kemudian, cuci kembali cumi dengan air mengalir. Sebaiknya jangan membiarkan cumi yang sudah diberi air perasan jeruk nipis terlalu lama karena mempengaruhi cita rasa asli dari cumi.
5. Rebus cumi selama satu menit
ilustrasi saat merebus cumi (crazykoreancooking.com) Bagi kamu yang akan memarinasi cumi bisa melakukan blancing terlebih dahulu. Caranya dengan merebus cumi di air mendidih selama satu menit. Kemudian, angkat dan langsung masukkan ke dalam air es agar pematangan cumi berhenti.
Setelah itu, bolak-balik cumi di dalam rendaman air es, lalu tiriskan. Kemudian, barulah bisa menyiapkan wadah untuk memarinasi cumi dengan bumbu yang bisa disesuaikan dengan selera.
Baca Juga: 5 Tips Memilih Cumi-cumi Segar, Aromanya Anti Amis!
