5 Jenis Chili Oil dari Berbagai Negara, Varian Rasa Pedas yang Khas

2. Rayu

Meskipun nampak sama dengan chili oil dari China, rayu asal Jepang sebenarnya dibuat dengan bahan yang lebih sederhana sesuai jenisnya, ada rayu tradisional dan taberu rayu. Untuk membuat rayu tradisional hanya mencampurkan minyak sayur dengan minyak wijen, cabai bubuk Jepang atau ichimi togarashi, merica sichuan, garam, dan sedikit wijen. Di toko Asia biasanya rayu tradisional dijual di dalam botol berukuran kecil.

Sedangkan, taberu rayu atau minyak cabai makan dibuat dengan menambahkan beberapa bahan lain yang bertujuan untuk menambah rasa gurih, seperti jahe, bawang putih cincang, dan daun bawang cincang yang renyah. Meskipun dari Jepang, biasanya rayu dinikmati bersama masakan-masakan Jepang yang punya pengaruh China, seperti ramen dan gyoza. 

3. Olio di peperoncino

Jika dilihat sekilas, olio di peperoncino menjadi chili oil yang sesungguhnya. Minyak cabai asal Italia ini hanya dibuat dari campuran minyak zaitun, cabai kering, dan potongan paprika kering.

Setelah dibuat, minyak cabai ini gak akan langsung digunakan, tapi harus didiamkan selama kurang lebih 3 minggu. Tujuannya agar cita rasa pedas di dalam cabai kering dan paprika kering bisa menyatu dengan minyak zaitun.

Meskipun gak setenar chili oil lainnya, tapi olio di peperoncino sering kali digunakan untuk penambah rasa pedas pada pizza, pasta, roti, dan masakan Italia lainnya.

4. Salsa macha

Selain asam, Meksiko juga cukup terkenal akan cita rasa pedas pada sebagian besar masakannya. Dibandingkan dengan chili oil jenis lainnya, salsa macha dibuat dari bahan yang cukup bervariasi. Gak hanya menggunakan minyak sayur, bubuk cabai, dan wijen, tapi juga menggunakan oregano, cuka apel, bawang putih, paprika kering, dan kacang-kacangan, seperti kacang tanah, kacang mede, ataupun kacang almond.

Penambahan kacang-kacangan ini bertujuan untuk memberikan sensasi renyah pada minyak cabai khas Meksiko ini. Salsa macha yang pedas sekaligus gurih dan renyah umumnya dipadukan dengan taco dan keripik tortilla sebagai camilan.