Jika tidak disimpan dengan benar, gula merah halus bisa mengeras saat kelembapan alaminya menguap. Meskipun masih aman untuk dimakan, tetapi kamu tidak bisa mengukurnya secara akurat untuk sebuah resep.
Ketika hal ini terjadi, kamu tidak perlu membuangnya dan menyia-nyiakan bahan yang masih bagus atau lari ke toko untuk membeli yang baru. Dari cara manual hingga menggunakan peralatan modern, berikut lima cara yang bisa kamu lakukan untuk menghaluskan kembali gula merah yang sudah mengeras.
Meskipun membutuhkan waktu 24 jam untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, tetapi metode ini cukup mudah dilakukan. Kamu hanya perlu menyiapkan gula merah yang ingin dihaluskan, wadah kedap udara, dan sepotong roti segar.
Masukkan gula merah yang mengeras ke dalam wadah kedap udara. Iris sepotong roti dan letakkan di atas gula merah. Tutup wadah, lalu biarkan selama 24 jam.
Roti mengandung kelembapan, sehingga secara bertahap akan diserap gula dan membuat teksturnya kembali halus. Namun, perlu diperhatikan, bahwa kamu harus segera mengeluarkan roti setelah 24 jam untuk menghindari tumbuhnya jamur.
Seperti roti, apel yang ditambahkan ke dalam wadah berisi gula merah kering dan keras akan memberikan kelembapan untuk membantu melunakkannya. Untuk mencoba cara ini, masukkan gula ke dalam wadah kedap udara dan letakkan apel yang sudah dibelah atau diiris di atasnya.
Dikarenakan ukuran dan tingkat kelembapan apel berbeda-beda, sulit memperkirakan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menghaluskan gula merah. Namun, dalam waktu sekitar 12 jam, sebagian gula merah yang bersentuhan langsung dengan apel akan melunak, sehingga cukup untuk membuat satu porsi kue. Butuh waktu hingga satu hari penuh untuk melunakkan sisa gula merah di dalam wadah.
Metode ini bekerja paling baik pada gula merah dengan gumpalan besar dan jumlah yang lebih banyak. Cukup letakkan gula di atas piring tahan panas atau loyang, pastikan tidak menyentuh pinggirannya. Panaskan perlahan dalam suhu 120 derajat Celsius.
Saat gula dipanggang, periksa setiap 2—3 menit dan hancurkan bagian yang keras dengan garpu atau spatula. Setelah lunak, gula merah harus didinginkan sepenuhnya sebelum digunakan.
Metode microwave membutuhkan waktu yang singkat untuk menghaluskan gula merah. Kamu hanya perlu memindahkan gula merah ke dalam mangkuk, lalu menutupi bagian atasnya dengan tisu basah.
Setelah itu, masukkan ke microwave selama 10 detik dan hancurkan dengan garpu. Kelembapan dari tisu akan membantu melunakkan gula merah. Pastikan untuk tidak memasukkannya ke dalam microwave terlalu lama agar gula tidak meleleh. Tangani dengan hati-hati karena gula yang keluar dari microwave kemungkinan sangat panas.
Masukkan gumpalan gula merah yang sudah mengeras ke dalam food processor. Pastikan sebelumnya sudah memecahkan gumpalan besar menjadi potongan lebih kecil agar sesuai dengan kemampuan food processor.
Setelah itu, mulailah menghidupkan food processor dengan interval setiap satu detik, hingga kamu mendapatkan tekstur gula merah yang diinginkan. Kemudian, matikan food processor dan keluarkan gula merah.
Meskipun gula merah yang menggumpal mungkin terasa menjengkelkan, apalagi jika kamu baru menyadarinya saat ingin menggunakannya, itu tidak harus menjadi akhir dari sebuah resep yang bagus. Lima cara di atas akan membantumu untuk tetap memanfaatkan gula merah yang ada sehingga tidak ada yang terbuang sia-sia.