Kalau suka mengolah bahan makanan yang satu ini, kamu pasti selalu memutar otak bagaimana cara menyimpannya. Pasalnya, ketika sudah dikupas, kentang dapat berubah warna bila dibiarkan terlalu lama.
Sebenarnya, perubahan warna kentang kupas menjadi kecokelatan tidak memengaruhi rasa dan proses memasaknya, tetapi tampilannya tentu saja berbeda. Nah, kamu bisa mengikuti beberapa cara di bawah ini untuk menghindari kentang yang kecokelatan setelah dikupas. Gampang banget, kok!
Pertama, jangan menyetok kentang dan sengaja mengupasnya dalam jumlah banyak. Apalagi kalau setelah itu kamu membiarkannya di dalam suhu ruang. Hal ini akan membuat kentang berubah kecokelatan sebelum dimasak.
Jadi, sebaiknya kupas kentang tepat sebelum memasak untuk menghindari perubahan warna pada bahan makanan ini. Kamu bisa menyiapkan bahan-bahan lainnya terlebih dahulu, baru mengolah umbi-umbian yang satu ini.
Langkah berikutnya, setelah mengupas dan memotong kentang, kamu bisa memasukkan kentang ke dalam air es. Cara tersebut dapat mencegah kentang kupas menjadikan kecokelatan. Bahkan, warnanya tetap cantik hingga satu hari setelahnya bila disimpan di lemari es.
Menambahkan bahan asam, seperti jus lemon dan cuka bisa menjadi alternatif untuk menhindari kentang menjadi kecokelatan. Pasalnya, bahan mengandung asam dapat menghambat perubahan warna kentang menjadi kecokelatan.
Caranya, teteskan jus lemon atau cuka secukupnya ke dalam rendaman kentang setelah dikupas dan dipotong. Simpel banget, kan?
Bukan bahan logam atau plastik, kali ini gunakan wadah berbahan kaca. Penggunaan wadah kaca nyatanya bisa memengaruhi perubahan warna pada kentang. Justru kalau kamu menggunakan wadah berbahan logam, maka akan mempercepat perubahan warna kentang kupas menjadi kecokelatan.
Cara berikutnya adalah dengan merebusnya ke dalam air mendidih. Kamu bisa merebus kentang yang masih belum dikupas kulitnya ke dalam air mendidih selama 102 menit saja.
Cara tersebut sangat ampuh untuk menjaga kentang, supaya tidak kecokelatan. Sebab, terdapat enzim peroksidase dan katalase yang terkandung dalam kentang akan hancur karena suhu panas.
Terakhir, coba rendam kentang ke dalam air garam dan kapur sirih. Cara ini dapat membantu menjaga warna kentang, supaya tidak berubah kecokelatan. Selain itu, keunggulan merendam kentang dengan cara ini dapat membuat rasanya jadi lebih gurih ketika diolah.
Cara melakukannya cukup mudah, kamu hanya perlu mencampurkan 2 sdm garam halus dan datu sendok makan air kapur sirih ke dalam satu liter air. Setelah itu, kamu bisa merendam kentang yang telah dikupas ke dalam larutan campuran larutan tersebut selama satu jam.
Semoga cara menyimpan kentang kupas supaya tidak kecokelatan di atas bisa membantumu saat melakukan food preparation sebelum memasak. Rasanya enak dan tampilannya tetap cantik!