Perbedaan Broth dan Kaldu Biasa, Campuran Masakan yang Gurih Maksimal

Banyak orang menganggap broth dan kaldu biasa merupakan hal yang sama. Padahal, kalau diusut lebih dalam, keduanya menggunakan bahan-bahan yang berbeda.

Umumnya, kaldu dibuat dari tulang yang dikombinasikan dengan bawang, wortel, seledri, dan air. Kemudian, campuran tersebut dimasak beberapa jam, minimal selama 6-8 jam. Saat dimasak, tulang akan melepaskan gelatin atau kolagen yang menciptakan rasa yang kaya. 

Dilansir dari Food Network, kaldu kerap digunakan sebagai bahan untuk membuat sup, semur, saus, kuah, dan juga bisa menambah rasa memasak berbagai hidangan. Kamu bisa membuat kaldu sendiri atau membelinya di toko. Kaldu juga dikenal sebagai bahan makanan yang lebih sehat, karena kandungan proteinnya tinggi, tapi natriumnya sedikit. 

Selain itu, kaldu juga lebih banyak karbohidrat, lemak, dan protein daripada broth, meskipun kandungan vitamin dan mineralnya jauh lebih banyak. Konon, kaldu mampu melindungi saluran pencernaan serta meningkatkan kualitas tidur. 

Baca Juga: 5 Tips Membuat Kaldu Udang yang Umami dan Gak Bau Amis

Terbuat dari bahan berbeda

Berbeda dengan kaldu, dilansir dari Healthline, broth berasal dari rebusan daging yang bisa terdiri dari daging ayam, sapi, atau kerang yang didihkan dalam waktu lebih singkat sebagai penyedap. Broth dimasak dalam waktu yang relatif singkat, karena daging menjadi keras apabila memasaknya terlalu lama.

Bone broth menjadi populer, karena kamu bisa meminum broth tanpa rasa untuk menyembuhkan pilek atau flu, bahkan lebih efektif dihidangkan dalam bentuk sup ayam. Broth bisa digunakan dalam beberapa macam masakan, seperti saus krim, risotto, pangsit, casserole, sup, dan aneka masakan yang ditumis.

Diketahui, broth lebih rendah kalori. Itulah mengapa, bahan makanan yang satu ini jadi salah satu pilihan yang lebih digemari bagi mereka yang membatasi asupan kalori mereka. Satu cangkir broth ayam mengandung 38 kalori, sedangkan satu cangkir kaldu menyediakan 86 kalori. 

Gimana, sekarang sudah tahu bedanya broth dengan kaldu biasa, kan? Mana yang paling sering kamu gunakan sebagai campuran masakan?

Baca Juga: Resep Kaldu Ikan Bubuk Homemade yang Bikin Masakan Gurih dan Sedap