Gak Harus Hambar, 7 Menu Plant-Forward Novotel Bali Bikin Makan Sehat Lebih Seru
- Novotel menjalankan konsep Longevity Everyday melalui pilar Eat, dengan target minimal 25 persen menu plant-forward di seluruh hotel pada akhir 2026.
- Tiga hotel Novotel di Bali memperkenalkan kreasi plant-forward dalam Media Dinner, termasuk salad bit, sup lentil, Kluwih Rendang, nasi kunyit-citrus, hingga brownie burdock dan mawar.
- Konsep plant-forward memberi porsi lebih besar bagi bahan nabati tanpa menghapus protein hewani, seperti ikan bakar sambal matah, serta mendorong pola makan seimbang yang mudah diterapkan.
Makan sehat sering kali identik dengan menu yang itu-itu saja. Salad, sayuran rebus, atau makanan tanpa banyak bumbu. Padahal, makanan yang lebih sehat tetap bisa punya rasa yang nendang.
Hal itu coba ditunjukkan Novotel lewat konsep Longevity Everyday, yang mengajak orang membangun kebiasaan sederhana untuk mendukung kualitas hidup dalam jangka panjang. Salah satunya lewat makanan yang lebih seimbang dan berkelanjutan.
Lewat pilar Eat, Novotel menargetkan setidaknya 25 persen pilihan menu plant-forward di seluruh hotelnya pada akhir 2026. Konsep ini gak berarti harus sepenuhnya meninggalkan makanan hewani, tetapi memberi lebih banyak ruang untuk bahan-bahan nabati dalam menu sehari-hari.
Untuk memperkenalkan konsep tersebut, tiga hotel Novotel di Bali, yakni Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residences, Novotel Bali Ngurah Rai Airport, dan Novotel Bali Ubud Resort, menghadirkan sejumlah kreasi makanan plant-forward.
Menu tersebut diperkenalkan dalam Media Dinner di Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residences pada Jumat (28/8/2026), yang dikreasikan oleh tiga chef andalan Novotel Bali, yakni Ni Gusti Ayu Putu Suandayani, Executive Chef, Novotel Bali Ngurah Rai Airport; Wayan Mariasa, Sous Chef, Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residences; dan Ni Luh Meira Ulan Dari, Chef De Partie, Novotel Bali Ubud Resort.
“Melalui rangkaian menu plant-forward pilihan hasil kreasi tim kuliner kami dari Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residences, Novotel Bali Ngurah Rai Airport, dan Novotel Bali Ubud Resort, kami ingin mengajak semua orang untuk memiliki cara pandang baru terhadap makanan, sekaligus menunjukkan bahwa menutrisi tubuh kita itu sangatlah mudah dilakukan," ujar General Manager Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residences, Bilal Chamsine, saat membuka Media Dinner.
Penasaran apa saja menunya? Berikut beberapa di antaranya.
1. Mixed Vegetables Playa with Dill
Mixed Vegetables Playa with Dill by Novotel Bali (Dok. Novotel Bali) Sayuran menjadi bintang utama dalam menu ini. Mixed Vegetables Playa with Dill menawarkan kombinasi sayuran dengan sentuhan dill yang memberikan aroma dan rasa khas.
Menu seperti ini cocok buat kamu yang ingin mulai memperbanyak konsumsi sayuran tanpa harus merasa sedang "diet".
2. Beetroot Salad with Citrus
Beetroot Salad with Citrus by Novotel Bali (Dok. Novotel Bali) Beetroot alias buah bit dipadukan dengan citrus dalam menu salad yang satu ini.
Perpaduan rasa earthy dari beetroot dengan sentuhan citrus membuat salad terasa lebih segar. Pilihan yang pas untuk kamu yang ingin menikmati makanan ringan tetapi tetap punya karakter rasa.
3. Lentil Soup
Lentil Soup by Novotel Bali (Dok. Novotel Bali) Kalau kamu lebih suka makanan hangat, Lentil Soup bisa jadi pilihan.
Lentil atau kacang lentil merupakan salah satu bahan yang bisa diolah menjadi makanan mengenyangkan. Dalam konsep plant-forward, bahan seperti ini menjadi salah satu cara menghadirkan menu berbasis tumbuhan yang tetap terasa satisfying.
4. Kluwih Rendang
Kluwih Rendang by Novotel Bali (Dok. Novotel Bali) Siapa bilang rendang harus selalu menggunakan daging?
Novotel Bali menghadirkan Kluwih Rendang, yang menggunakan kluwih sebagai bahan utama. Bumbu rendang yang familiar dipadukan dengan bahan nabati sehingga menghasilkan interpretasi berbeda dari salah satu hidangan Indonesia yang populer.
Menu ini juga menunjukkan bahwa makanan berbasis tumbuhan gak harus terasa asing atau jauh dari lidah orang Indonesia.
5. Turmeric-Citrus Rice
Turmeric-Citrus Rice by Novotel Bali (IDN Times/Dwifantya Aquina) Nasi juga mendapat sentuhan berbeda lewat Turmeric-Citrus Rice.
Sesuai namanya, menu ini memadukan kunyit dan citrus untuk memberikan karakter rasa sekaligus aroma yang berbeda pada nasi. Bisa menjadi pendamping untuk berbagai hidangan lainnya.
6. Balinese Grilled Fish with Sambal Matah
Balinese Grilled Fish with Sambal Matah by Novotel Bali (Dok. Novotel) Buat kamu yang belum terbiasa dengan menu plant-forward, jangan khawatir. Konsep ini bukan berarti semua makanan harus bebas dari bahan hewani.
Salah satu menu yang disajikan adalah Balinese Grilled Fish with Sambal Matah, yang memadukan ikan bakar dengan sambal matah khas Bali.
Menu ini memperlihatkan pendekatan yang lebih fleksibel: memperbanyak pilihan berbasis tumbuhan tanpa harus menghilangkan makanan yang sudah akrab di meja makan.
7. Brownie with Burdock and Rose
Brownie with Burdock and Rose by Novotel Bali (Dok. Novotel Bali) Menu plant-forward ternyata juga bisa masuk ke bagian dessert.
Brownie dengan burdock dan rose menjadi penutup rangkaian menu. Perpaduan bahan yang cukup unik ini memberikan pengalaman berbeda untuk menikmati makanan manis.
8. Makan lebih sehat gak harus ribet
General Manager Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residences, Bilal Chamsine (kanan) (IDN Times/Dwifantya Aquina) Lewat konsep Longevity Everyday, Novotel ingin mengubah cara pandang bahwa pola makan yang mendukung kesehatan dan keberlanjutan harus terasa rumit atau membosankan.
General Manager Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residences, Bilal Chamsine, mengatakan menu-menu tersebut dibuat dengan memanfaatkan bahan sederhana yang mudah ditemukan dan dapat dibuat kembali di rumah. Menurutnya, pola makan yang mendukung umur panjang sekaligus kelestarian bumi tetap bisa menjadi pengalaman makan yang lezat dan memuaskan.
Konsep ini menjadi bagian dari empat pilar Longevity Everyday, yakni Sleep, Eat, Move, dan Meet. Novotel juga menggelar Novotel Longevity Week pada 7–13 September 2026 untuk mengajak masyarakat menerapkan perubahan kecil secara konsisten dalam kehidupan sehari-hari.
Salah satu prinsip yang diangkat adalah menjadi 1 persen lebih baik setiap hari. Perubahan kecil yang dilakukan secara konsisten dianggap bisa memberikan dampak besar dalam jangka panjang.
Jadi, kalau selama ini makanan sehat identik dengan rasa hambar, mungkin sudah waktunya mengubah anggapan tersebut. Mulai dari memperbanyak sayuran, mencoba bahan nabati baru, sampai bereksperimen dengan resep sederhana di rumah, semuanya bisa jadi langkah kecil untuk makan lebih mindful.
