5 Bahan Pengganti Gelatin, Makanan Tetap Kenyal!
ilustrasi gummy dibuat dengan gelatin (pexels.com/NuHemp CBD)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Gelatin merupakan sejenis bahan makanan dari protein yang bisa berbentuk bubuk atau lembaran. Fungsi utama gelatin pada makanan ialah sebagai pembentuk tekstur agar lebih kenyal dan set.
Jika kamu memerlukan gelatin sebagai komponen memasak tetapi tidak dapat menemukan bahan tersebut, maka ada lima pengganti yang bisa dijumpai dan sebagian besar ramah untuk vegan. Yuk, cari tahu di sini!
1. Agar-agar
ilustrasi agar-agar (pixabay.com/Cico Zeljko )Agar-agar merupakan olahan dari rumput laut yang dikemas dalam bentuk bubuk. Selain digunakan untuk membuat makanan seperti jelly, rupanya agar-agar kerap dijadikan pengganti gelatin.
Hal tersebut karena agar-agar memiliki sifat yang bisa mengeras serupa gel, makanya banyak yang memakai bahan ini sebagai alternatif. Contohnya saat hendak membuat no bake cheesecake untuk membuat isiannya lebih set.
2. Pektin
ilustrasi bubuk pektin (pixabay.com/el_duderino123)Pektin (pectin) adalah bahan baku sejenis serat yang sering digunakan dalam industri pangan. Bentuk komponen ini ialah bubuk dengan warna gelap. Fungsi pektin hampir sama dengan gelatin, sehingga kerap dipakai untuk membuat suatu penganan.
Selain itu, pektin mampu menggantikan keberadaan gelatin untuk beberapa makanan karena fungsi utamanya sebagai perekat. Biasanya pektin lebih sering digunakan ketika seseorang hendak membuat selai agar teksturnya kenyal dan merekat sempurna.
3. Maizena
ilustrasi tepung maizena (pixabay.com/Anita Szilagyi)Editor’s picks
Maizena merupakan salah satu tepung populer yang dibuat menggunakan pati jagung. Teksturnya lebih kesat dan warnanya cenderung cerah daripada terigu maupun tepung lainnya.
Maizena memiliki begitu banyak manfaat, salah satunya sebagai perekat dan penstabil adonan. Maka dari itu, kamu bisa menggunakan maizena sebagai pengganti gelatin dalam pembuatan beberapa hidangan.
Baca Juga: 5 Keistimewaan Gelatin sebagai Bahan Pangan, Tinggi Protein!
4. Xanthan gum
ilustrasi xantham gum dan loyang (pexels.com/DRAKE NICOLLS)Xanthan gum diproduksi melalui fermentasi khusus agar dapat digunakan sebagai pengental suatu hidangan. Fungsinya memang agak berbeda jika dibandingkan gelatin yang memiliki tugas untuk memberi tekstur gel pada makanan.
Namun begitu, xanthan gum bisa digunakan sebagai pengganti untuk beberapa hidangan yang memerlukan keberadaan gelatin. Salah satunya adalah cheesecake. Bentuk komponen ini ialah bubuk, hampir mirip dengan tepung.
5. Tepung garut
ilustrasi tepung garut (pexels.com/Diana Light)Tepung garut (arrowroot) sangat populer di kalangan vegan dan pencinta makanan sehat karena bahan makanan ini termasuk bebas gluten. Sehingga kerap dijadikan alternatif untuk olahan tertentu yang memerlukan tekstur khusus.
Fungsi tepung garut atau arrowroot sebagai pembuat kenyal suatu hidangan. Makanya gak heran jika tepung tersebut sering dipakai oleh para vegan sebagai opsi pengganti gelatin. Selain itu, tepung ini juga kerap disandingkan bersama tapioka, lho.
Gelatin adalah bahan penting dalam memasak yang dipakai untuk membuat kenyal. Namun demikian, kamu dapat mengganti bahan tersebut memakai lima opsi di atas yang lebih mudah dijumpai dan bisa disesuaikan dengan kebutuhan.
Baca Juga: 5 Perbedaan Gelatin Bubuk dan Lembaran, Pakai yang Mana ya?
Intan Pratiwi Buchr
Sempat ingin jadi astronaut, tapi sekarang jadi pegawai di bumi~ let's connect with me at hallonanas@gmail.com
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
