5 Penyebab Lumpia Goreng Berminyak, Sepele!
sajian lumpia goreng (pexels.com/RDNE Stock project)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Lumpia goreng adalah salah satu makanan favorit yang dibuat menggunakan kulit lumpia dengan isian mulai dari sayur hingga aneka macam seafood. Hidangan ini akan dimasak menggunakan cukup banyak minyak hingga garing, kemudian disantap bersama saus sambal favorit.
Kelezatan lumpia goreng terletak pada teksturnya yang garing, lembut di bagian dalam, dan tentunya renyah. Tetapi, kendala untuk membuat lumpia goreng ini biasanya terletak pada proses memasak, di mana jika salah akan menghasilkan lumpia goreng berminyak.
Untuk itu, jika kamu terus-menerus mengalami hal yang serupa, simak terlebih dahulu dalam lima penyebab mengapa lumpia goreng kamu berminyak di bawah ini.
1. Kulit lumpia yang terlalu lembap
membungkus makanan memakai kulit lumpia (pixabay.com/Tonda Tran)Penyebab mengapa lumpia goreng kamu terasa berminyak bisa karena kulit lumpia dalam kondisi sangat lembap. Jika kelembapan dalam kulit sangat tinggi, hal ini akan menyebabkan minyak lebih banyak masuk ke lapisan kulit karena airnya menguap, sehingga ketika disajikan gorengan buatan kamu terasa begitu oily dan tidak nyaman ketika dimakan. Kulit lumpia lembap bisa berasal dari kualitas kulit yang tipis atau isiannya yang sangat basah, sehingga menyebabkan kelembapan keluar mengenai kulit pembungkus.
Untuk mengatasi masalah ini, maka disarankan memakai isian yang cukup kering. Jika isian kamu cenderung basah, maka dianjurkan untuk menggunakan setidaknya 2 lembar kulit lumpia agar bungkusan kuat dan proses penggorengan berlangsung dengan baik. Menciptakan lumpia goreng dengan hasil yang garing, tidak lembap atau berminyak.
2. Memasukkan lumpia saat minyak masih dingin
memasukkan minyak ke dalam wajan (pixabay.com/el_duderino123)Kesalahan yang seringkali dilakukan dan berpotensi menciptakan lumpia goreng berminyak adalah memasukkan adonan di kala minyak masih dalam kondisi dingin. Hal ini akan memicu proses penyerapan minyak berlebih pada adonan, sehingga ketika kamu menggorengnya hidangan tersebut tidak bisa segaring yang diharapkan.
Sementara itu, ketika kamu memasukkan adonan lumpia goreng ke dalam minyak yang sudah cukup panas, maka kulitnya bisa segera mengeras dan membentuk lapisan yang bisa mencegah penyerapan minyak berlebih. Oleh karena itu, pastikan kamu memanaskan minyak selama beberapa saat sebelum menggoreng adonan lumpia ini untuk mencegah hidangan yang berminyak.
Baca Juga: 6 Macam Spring Rolls di Dunia, Ada Lumpia Semarang!
3. Terlalu sering dibolak-balik
Editor’s picks
ilustrasi proses menggoreng (pixabay.com/shoaib atif)Pemicu lumpia goreng buatan kamu berminyak juga bisa terjadi karena kebiasaan membolak-balik makanan. Sebenarnya ini adalah hal yang wajar dilakukan, tapi jika kamu melakukannya terlalu sering maka bisa menimbulkan kerugian. Proses membolak-balik gorengan yang terlalu sering bisa membuat panas pada permukaan adonan tidak merata, sehingga mampu menyerap lebih banyak minyak yang ada di dalam wajan.
Makanya, sangat dianjurkan untuk membalik makanan seperlunya saja. Tunggu sampai satu sisi lumpia matang dengan baik sebelum sisi lainnya dibalik. Hal ini akan membuat panas permukaan hidangan tersebut tetap terjaga dan menghasilkan warna maupun tekstur yang konsisten di seluruh permukaan lumpia goreng.
4. Proses menggoreng terlalu sebentar
proses menggoreng lumpia (unsplash.com/Joshua Hoehne)Lumpia goreng memang memiliki waktu memasak yang cukup singkat. Tapi, hal ini juga bisa menjadi celah penyebab kenapa lumpia goreng buatanmu berminyak, yaitu karena mengangkat gorengan terlalu dini. Proses penggorengan yang terlalu sebentar bisa membuat gorengan menyerap lebih banyak minyak. Itu terjadi lantaran permukaan terluar kulit belum cukup kering, sehingga kamu akan mendapatkan gorengan yang lembek dan berminyak karena minyaknya sulit turun ketika ditiriskan.
Oleh sebab itu, kamu bisa menggoreng lumpia ini selama waktu yang cukup dan tidak terburu-buru. Pastikan untuk memasaknya di api sedang supaya waktu matangnya tepat. Hindari memasak di api yang terlalu kecil karena bisa membuat proses memasak lebih lama dan membuat kamu mengangkatnya saat belum garing. Sedangkan jika terlalu besar bisa menyebabkan lumpia goreng ini gosong dan pahit.
5. Langsung disajikan tanpa ditiriskan
lumpia goreng (pixabay.com/Jiradet Inrungruang)Kesalahan yang juga memicu lumpia goreng menjadi berminyak ialah menyajikan gorengan tersebut tanpa melalui tahap penirisan. Padahal meniriskan gorengan memiliki manfaat yang baik untuk mengurangi kelebihan minyak dari permukaan lumpia goreng. Kalau kamu langsung menyajikan gorengan tanpa melalui proses penirisan, maka wajar saja masih ada minyak yang tertahan pada makanan dan menempel lagi saat kamu meletakannya di atas piring yang datar.
Untuk mencegah hal ini, kamu bisa meniriskannya di atas saringan khusus. Akan jauh lebih baik lagi jika kamu menggunakan tisu dapur yang diformulasikan untuk menyerap minyak pada gorengan. Dengan begitu, minyak akan terpisah dari lumpia dan menghasilkan gorengan yang lebih kering tanpa terasa oily.
Lumpia goreng adalah salah satu makanan yang rentan berminyak jika digoreng dengan cara yang tidak tepat. Masalahnya terletak pada kelembapan hingga cara memasak yang kurang pas. Oleh karena itu, setelah mengetahui penyebab-penyebab di atas, sebaiknya ke depannya kamu perlu memperhatikan lagi teknik mempersiapkan adonan hingga proses menggoreng lumpia supaya hasilnya kering dan renyah.
Baca Juga: 5 Lumpia yang Populer di Indonesia, dari Tradisional sampai Modern!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
