5 Rahasia Membuat Strawberry Shortcake versi Jepang yang Moist

2. Penggunaan antara minyak dan mentega

minyak sayur dalam wadah (freepik.com/chandlervid85)

Saat kamu membandingkan lebih dari satu resep pembuatan strawberry shortcake, biasanya pada bahan pembuatan bolu akan ada beberapa komponen berbeda. Ada yang menggunakan mentega dan ada juga yang menggunakan minyak sayur.

Kamu bisa memilih bahan manapun berdasarkan kenyamanan masing-masing. Setiap komponen lemak ini memiliki keunggulan yang berbeda untuk menghasilkan kue dasar strawberry shortcake yang sedap.

Mentega bisa membuat kue terasa lebih wangi juga cukup lembut. Sementara minyak memiliki fungsi untuk membantu melembabkan kue agar terasa semakin lembut, namun tidak begitu bisa mengeluarkan aroma seharum mentega.

Makanya, kamu bisa mempertimbangkan bahan apa yang akan digunakan sebagai tambahan lemak pada adonan, sesuai hasil akhir kue yang ingin didapatkan. Nantinya, antara mentega ataupun minyak perlu dikocok bersama kuning telur, sebelum dicampur menggunakan adonan meringue atau putih telur.

Baca Juga: Resep Strawberry Shortcake Kukus, Ide Camilan Praktis untuk Anak Kos

3. Panggang dengan teknik au bain marie

kue dalam loyang (unsplash.com/Maja Il)

Rahasia membuat strawberry shortcake agar terasa lembut juga terletak pada proses pemanggangannya. Sponge cake bisa kamu panggang dengan metode water bath atau dikenal juga sebagai bain-marie.

Keunggulan metode ini adalah mampu menjaga suhu di sekitar loyang agar tetap stabil, sehingga dapat menghasilkan kue yang matang merata. Di samping itu, proses ini juga kerap kali digunakan untuk membantu memperoleh tekstur yang lembut pada kue.

Untuk membuat komponen strawberry shortcake sendiri, sponge cake tersebut akan terasa halus dan lembut karena uap air bisa mencegah kehilangan kelembapan dan retakan yang mungkin terjadi pada kue.

Cara memanggang dengan metode bain-mairie ini dilakukan dengan menyiapkan loyang yang lebih lebar dari loyang utama. Lalu, isi menggunakan air panas. Setelah itu, panggang kue sampai matang.

4. Gunakan strawberry manis yang dicuci bersih

proses mencuci buah stroberi (pexels.com/Yaroslav Shuraev)

Bukan cuma didukung dengan sponge cake yang lembut, tapi kamu juga perlu memilih strawberry yang tepat untuk menghasilkan keseimbangan rasa dari strawberry shortcake tersebut.

Pilihan buah yang bisa digunakan dalam pembuatan kue populer ini adalah strawberry Jepang. Mereka terkenal karena ukuran buah yang cukup besar dan rasa manis legit yang mengesankan. Walau memiliki harga cukup tinggi di Indonesia, tapi hal itu sesuai dengan sensasi manis yang diperoleh dari buah.

Di sisi lain, kalau tidak dapat menggunakan strawberry Jepang, kamu tetap bisa memakai strawberry biasa yang lebih mudah ditemukan. Hanya saja pastikan bahwa strawberry tersebut memiliki rasa manis yang pas.

Itu karena krim yang digunakan dalam strawberry shortcake memiliki rasa yang cenderung tidak terlalu menonjol. Jadi, kalau strawberry yang digunakan terlalu asam khawatir kue jadi kurang dapat dinikmati dengan maksimal.

Selain itu, pastikan pula bahwa strawberry pilihan kamu sudah dicuci bersih lalu dikeringkan menggunakan tisu dapur atau kain. Ini sangat sederhana namun penting untuk mencegah kue agar tidak basah. Dengan memperhatikan detail ini, maka kamu bisa memastikan kue memiliki tampilan yang bagus, rasa sedap, dan tekstur yang tahan lama.

5. Jangan lupa simple syrup untuk melembapkan kue

dekorasi kue (freepik.com/freepik)

Bukan cuma sponge cake, whipped cream, dan strawberry yang perlu dipersiapkan. Namun, simple syrup juga menjadi salah satu bahan yang perlu digunakan untuk membuat kue ini terasa lebih lembap dan lembut.

Simple syrup adalah adonan yang dibuat dari gula dan air untuk disapukan ke permukaan sponge cake sebelum meratakannya menggunakan krim ataupun aneka topping pilihan.

Fungsi simple syrup adalah untuk membuat kue tidak terlalu kering dan memberikan kelembutan tambahan. Di samping itu, keberadaan simple syrup juga bisa membantu membuat lapisan kue jadi terkesan lebih padat, stabil, dan rapi saat dihias menggunakan aneka macam topping.

Strawberry shortcake ala Jepang berbeda dengan kue serupa yang populer di Amerika. Hidangan ini disusun atas sponge cake, krim, dan buah yang akan menghasilkan sensasi kudapan lebih lembut dan fluffy.

Untuk memperoleh tekstur tersebut, maka kamu perlu memperhatikan detail pembuatan dengan baik serta menyimak informasi di atas agar hasilnya memuaskan. Gimana, tertarik membuat kue manis dan segar ini?

Baca Juga: 5 Kreasi Strawberry Shortcake dengan Beragam Cara Penyajian