5 Tips Memasak Tumis Daging Sapi Brokoli agar Teksturnya Pas

2. Iris daging sapi tipis-tipis agar cepat matang

ilustrasi daging potong (pexels.com/zhugewala)

Untuk mencapai tekstur yang pas saat memasak tumis daging sapi brokoli, maka kamu juga perlu memperhatikan jenis potongan daging tersebut. Dibanding memotongnya kotak-kotak tebal, lebih baik diiris-iris tipis saja. Ini akan membantu mempermudah proses memasak, sehingga daging tersebut matang merata di waktu yang relatif singkat.

Jika kamu tidak ingin mengiris tipis daging, maka kamu juga bisa mempertimbangkan untuk mencincang daging tersebut. Dengan demikian, waktu masaknya cenderung lebih cepat dan bisa mempermudah kamu ketika memasak karena tak perlu dipotong-potong lagi.

Baca Juga: 7 Tips Memasak Rawon Daging Empuk dan Super Lezat!

3. Pakai pelembut daging untuk marinasi

proses marinasi daging (pexels.com/Evgeniy Alekseyev)

Meskipun daging sudah dipotong-potong atau diiris, tapi jangan lupakan bahan marinasi untuk melembutkan daging. Ini adalah upaya ekstra untuk membantu mempertahankan tekstur daging tersebut agar tetap lembut dan tidak alot. Biasanya jenis bahan marinasi yang digunakan pun sederhana saja, tapi efektif untuk membantu melembutkan daging.

Beberapa bahan marinasi yang juga bekerja sebagai pelembut bisa terdiri dari bawang putih, tepung tapioka, atau tepung maizena. Bahkan ada juga yang menggunakan soda kue sebagai marinasi. Kamu bisa memilih salah satu atau menggabungkan bahan tersebut dengan aneka bumbu lain supaya hasilnya jadi lebih memuaskan. Waktunya pun tidak panjang mengingat potongannya sudah tipis. Rata-rata memakan waktu 15 hingga 30 menit saja.

4. Lakukan blanching terhadap brokoli

brokoli rebus (pixabay.com/Hanna)

Beralih ke sayuran pendamping, yaitu brokoli. Beberapa orang biasanya lebih senang langsung memasak brokoli bersama daging. Tapi jika kamu ingin mempertahankan tekstur dan rasa, maka lakukan blanching terlebih dahulu. Istilah ini merujuk pada proses perebusan singkat pada makanan untuk mempertahankan nutrisi, tekstur, maupun tampilan dari makanan tersebut supaya jadi lebih menarik.

Di sini kamu bisa menyiapkan air rebusan dan mangkuk terpisah berisikan air es. Kemudian rebus brokoli selama kurang lebih tiga menit, lalu masukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak. Dengan demikian, kamu akan mendapatkan tekstur brokoli yang crunchy dan berwarna terang.

5. Adonan tidak perlu dimasak terlalu lama agar daging tidak keras

ilustrasi proses memasak brokoli (pixabay.com/Alex Rodry)

Setelah semua bahan dipersiapkan, maka waktunya untuk menumis. Di sini penting sekali untuk memperhatikan jenis bahan yang harus dimasak terlebih dahulu. Kamu tidak bisa memasukkan semuanya dalam satu waktu karena hal itu bisa menyebabkan undercooked dan overcooked pada beberapa komponen. Makanya, kamu dapat memasak daging terlebih dahulu bersama bumbu-bumbu yang sudah ditumis. Kalau sudah hampir matang, maka baru boleh memasukkan brokoli supaya sayuran tersebut tidak lembek.

Bumbu yang digunakan biasanya tidak jauh dari penggunaan saus tiram, kecap asin, bawang putih, penyedap rasa, dan larutan tepung untuk mengentalkan tumisan. Dengan demikian, proses memasak singkat ini akan menghasilkan lauk makan yang sedap dan teksturnya pas. Jangan lupa dicicipi untuk mengetahui tingkat kematangan daging.

Tumis daging sapi brokoli adalah salah satu makanan khas dan disenangi oleh berbagai kalangan. Sebab proses memasaknya cukup singkat namun hasilnya sangat menggugah selera. Bila kamu tertarik untuk membuat tumisan ini di rumah, jangan lupa untuk menerapkan lima tips di atas supaya tekstur makanan pas dan nikmat. Yuk masak!

Baca Juga: 5 Cara Membedakan Daging Babi dan Daging Sapi yang Sudah Digiling