5 Tips Mengolah Kepala Ikan agar Rasanya Lezat dan Gak Amis

2. Bersihkan kepala ikan dengan benar

proses membersihkan ikan (pexels.com/Kampus Production)

Tips membuat olahan kepala ikan lebih lezat juga terletak pada proses pembersihannya. Jika tidak dibersihkan dengan baik nantinya ikan bisa mengeluarkan rasa pahit hingga aroma amis yang mengganggu. Makanya, pembersihan gak boleh dilakukan sembarangan. Kamu bisa membersihkan kepala ikan sebelum memasak dengan memisahkan kepala dari tubuhnya. Kemudian buang kotoran yang ada di kepala ikan seperti insang, sisik, dan kotoran lainnya.

Setelah beberapa bagian kepala ikan yang tak diperlukan dibuang, kamu bisa membersihkannya di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa-sisa darah atau bagian tubuh tertentu yang masih menempel. Setelah itu, kamu juga bisa memeriksa kembali semua bagian yang sudah dibersihkan tersebut untuk mencegah sisa-sisa kotoran yang mungkin masih menempel pada kepala ikan.

Baca Juga: 10 Tips Membuat Ikan Fillet Bakar yang Matang Merata dan Gak Hancur 

3. Kucuri kepala ikan pakai jeruk nipis atau lemon

memeras air lemon (pexels.com/Yaroslav Shuraev)

Langkah opsional yang bisa membantu mengurangi sensasi amis yang pada kepala ikan adalah mengucuri bahan tersebut menggunakan air jeruk nipis atau air lemon. Kedua bahan ini memiliki aroma tajam yang mampu meredam sensasi amis pada aneka daging, termasuk kepala ikan. Dengan demikian, kamu bisa mengolah bahan dengan baik dan terbebas dari bau yang mengganggu.

Di samping itu, penggunaan jeruk nipis ataupun lemon juga bisa memperbaiki tekstur dari kepala ikan sehingga membantu membuatnya lebih lembut dan memberikan tambahan rasa segar. Setelah didiamkan selama beberapa menit bersama kucuran air jeruk nipis atau lemon, jangan lupa ikan dibilas lagi biar gak pahit.

4. Gunakan banyak bumbu untuk mengolah kepala ikan

ragam bumbu aromatik (pixabay.com/Robert Lens)

Kunci mengolah kepala ikan supaya terbebas dari rasa maupun aroma amis adalah juga terletak pada bumbu pelengkapnya. Kebanyakan olahan kepala ikan di Indonesia memiliki bumbu yang sangat beragam dan terdiri dari bahan-bahan aromatik, sehingga tidak heran apabila olahan ini jadi lebih lezat sekaligus mampu meredam amis yang berpotensi dihasilkan oleh kepala ikan tersebut.

Macam-macam bumbu yang digunakan bisa disesuaikan berdasarkan preferensi tergantung jenis masakan yang hendak dibuat. Contohnya, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, cabai, ketubar, dan sebagainya. Umumnya, kepala ikan akan juga sedap diolah menjadi sup, gulai, dibakar, dan lain-lain.

5. Pastikan semua bahan dimasak sampai matang

proses memasak (pixabay.com/congerdesign)

Terakhir, pastikan semua bahan dimasak dengan maksimal untuk menghadirkan kematangan sempurna dan kelezatan yang merata. Jika kamu mengolahnya dengan sembarangan dan tidak benar, hal tersebut bisa memicu rasa tidak enak sekaligus berpotensi membuat kepala ikan mengeluarkan sensasi amis. Kepala ikan sebaiknya dimasak sempurna untuk menghindari gangguan kesehatan yang mungkin terjadi.

Mulanya, kamu perlu menumis bumbu sampai benar-benar matang dan terbebas dari bau langu, kemudian kamu bisa mengolahnya dengan berbagai teknik bersama ikan. Contohnya ditambah santan atau kaldu, lalu masukkan kepala ikan yang sudah dibersihkan. Kalau sudah matang, maka hidangan bisa segera disajikan.

Kepala ikan menjadi salah satu bagian yang kerap kali disingkirkan, padahal bagian ini juga bisa diolah menjadi masakan lezat seperti gulai ataupun sup berempah. Di samping itu, pengolahan kepala ikan juga harus dilakukan dengan baik agar hasilnya memuaskan, terbebas dari amis. Misalnya dengan mengikuti lima tips di atas supaya masakan dari kepala ikan ini benar-benar maksimal.