11 Jenis Keju Asli Italia Paling Enak dan Populer Selain Mozzarella
Keju memang punya banyak jenis, ada cheddar, mozzarella, parmesan, dan lain sebagainya. Namun, tahukah kamu kalau Italia punya lebih dari 100 jenis keju lainnya? Tak hanya dibedakan dari segi rasa, tetapi juga faktor geografi, sejarah, dan budaya.
Ia bersanding dengan Prancis sebagai negara dengan varian keju terbanyak dan sekaligus jadi negara yang bangga dengan warisan kuliner mereka. Momen masak dan makan adalah hal yang serius buat mereka, jadi bahan-bahannya pun harus yang benar-benar otentik dan berkualitas.
Apa saja, sih, keju khas Italia selain mozzarella? Ini belasan daftarnya. Hanya seupil dari seluruh varian yang ada, lho.
1. Pecorino Toscano
Pecorino diambil dari kata pecora yang artinya domba dalam bahasa Italia. Dengan begitu, sudah tertebak kalau keju asal Tuscany ini terbuat dari susu domba. Domba yang diambil susunya harus makan rumput kering dan jerami.
Selain di Tuscany, melansir Taste Atlas, keju ini juga diproduksi di Lazio dan Umbria. Ia tergolong keju keras dengan rasa asin yang mild dan lebih cenderung manis. Ada varian keju pecorino lain yang diproduksi di Sardinia dengan nama Pecorino Sardo. Mereka menggunakan spesies domba endemik Sardinia yang bernama Sarda.