9 Jenis Pastry dari Berbagai Negara, Gak Cuma Ada Croissant
Pastry adalah istilah untuk adonan roti yang kaku karena komposisi lemak dan tepungnya yang tinggi, sementara kadar airnya rendah. Jenis roti ini biasanya disajikan dengan beragam isian untuk hadirkan rasa manis atau asin.
Teknik pembuatannya pun beragam, ada yang melalui proses shortening, layering, bahkan ada yang memerlukan ragi sebagai pengembang. Teksturnya pun bisa berbeda-beda, ada yang fluffy, crispy, flaky, dan lainnya.
Kalau selama ini kamu hanya mengenal croissant, ada ratusan jenis pastry yang tersebar di dunia, lho. Berikut setidaknya sembilan pastry yang bisa kamu cicip atau coba buat sendiri di rumah.
1. Ensaimada, Spanyol
Ensaimada adalah pastry asal Pulau Mallorca, Spanyol, berbentuk spiral yang sering disajikan bersama taburan gula halus melimpah sebagai topping. Ensaimada terbuat dari tepung terigu protein tinggi, ragi, susu cair hangat.
Setelah ketiga bahan tersebut dicampur, adonan didiamkan sampai mengembang. Barulah telur dan gula dimasukkan. Adonan harus melalui proses proofing kedua sebelum dipipihkan dan dilapisi dengan mentega atau margarin. Proses terakhir adalah menggulung adonan dan dipotong bentuk spiral yang siap dipanggang.