11 Langkah Membuat Kue Mangkok yang Mekar, Sajian Imlek!
Bicara soal makanan mungil yang mengenyangkan untuk Imlek biasanya tertuju pada kue mangkok. Hidangan ini menjadi salah satu penganan populer yang kerap hadir di Indonesia sebagai pelengkap suatu acara maupun perayaan. Berbeda dengan bolu kukus, kue mangkok memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa yang kompleks karena kombinasi bahan-bahan yang terdiri dari tapai singkong, tepung beras, tepung terigu, gula, serta pengembang seperti ragi dan baking powder.
Namun demikian, tampilannya memang cukup mirip dengan bolu kukus apalagi karena bagian atasnya yang mekar dan warna-warni. Nah, bila kamu tertarik untuk membuat kue mangkok ala rumahan, jangan lupa menerapkan sebelas langkah berikut ini supaya hasilnya merekah dan memuaskan. Yuk simak!
1. Pilih tapai segar yang manis dan bertekstur lembut. Buang sumbunya supaya adonan kue mangkok lebih mudah bercampur dan hasilnya lembut
2. Dalam proses melarutkan gula dan air, pastikan agar adonan tidak sampai mendidih. Gunakan api sedang kecil supaya larutnya maksimal
3. Bahan kering seperti tepung beras dan terigu bisa diayak terlebih dahulu. Ini dilakukan untuk menghindari gumpalan saat dicampur adonan basah
4. Pastikan pengembang masih dalam kondisi aktif agar kue mangkok bisa mekar. Jangan memakai terlalu banyak karena bikin kue pahit
5. Pakai pewarna makanan atau pewarna alami untuk mewarnai adonan. Seperti pandan, bunga telang, atau buah-buahan
6. Proses mengistirahatkan adonan sebaiknya dilakukan di tempat hangat agar hasilnya bisa berbuih dan mengembang
7. Untuk menghasilkan kue mangkok yang wangi, ambil pandan segar dan ikat menjadi simpul. Lalu masukkan ke dalam air rebusan
8. Cetakan yang dipakai untuk kue ini baiknya adalah cetakan kue kukus material plastik. Cetakan ini bisa membantu menghindari lengket
9. Pastikan cetakan turut dipanaskan dalam kukusan sebelum menuangkan adonan agar kue matang cepat dan tidak lengket
10. Tutup panci kukusan sebaiknya dilapisi memakai kain bersih untuk mencegah tetesan air menetes pada adonan dan membuatnya mudah rusak
11. Kue mangkok sebaiknya dikeluarkan dari cetakan saat sudah dalam kondisi hangat atau dingin supaya tidak gampang menempel
Kue mangkok adalah salah satu kudapan yang dimasukkan ke dalam kategori kue basah. Makanan ini kerap melengkapi momentum Imlek dan beberapa perayaan lain di Indonesia sebagai sajian syarat makna dan diminati oleh berbagai kalangan. Pembuatannya harus dilakukan dengan cermat supaya hidangan bisa tersaji secara sempurna, baik dari sisi tampilan maupun rasa. Caranya ialah memilih bahan berkualitas, menakarnya dengan tepat, dan memperhatikan langkah maupun tips pembuatannya secara teliti.
