5 Cara Tepat Memarinasi Daging Babi biar Bumbunya Meresap Sempurna
ilustrasi memarinasi daging (pexels.com/Avraami Barri)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Ketika memasak, terdapat beberapa bahan yang harus dimarinasi terlebih dahulu. Biasanya, bahan-bahan yang kerap dimarinasi adalah protein hewani, seperti daging, baik daging sapi, daging ayam, daging kambing, atau daging babi.
Marinasi adalah proses perendaman daging atau bahan makanan menggunakan rempah-rempah cair. Proses ini bertujuan supaya bumbu meresap hingga ke dalam, sehingga tercipta cita rasa lezat ketika dimasak. Salah satu daging yang sering dimarinasi adalah daging babi.
Proses marinasi daging babi kerap disepelekan, sehingga bumbu tak teresap maksimal. Maka dari itu, ada baiknya kamu yang sering mengolah daging babi memerhatikan beberapa tips marinasi berikut ini. Dijamin daging babi bakal terasa lebih nikmat ketika dimasak.
1. Pilih bagian daging babi yang paling enak
Ilustrasi daging babi (pixabay.com/Standpoint)Bumbu marinasi memang akan memberikan rasa nikmat pada daging babi. Namun, komponen yang paling penting sebenarnya adalah daging babi itu sendiri. Kamu harus memilih dan menggunakan bagian daging babi favorit atau yang memang terkenal enak.
Secara garis besar, daging babi dipotong menjadi empat bagian, yakni bahu, pinggang, perut, dan paha atau kaki. Bagian paling enak memang menyesuaikan selera. Namun, sudah rahasia umum kalau bagian pork belly atau samcan yang jadi juaranya.
Selain pork belly, ada juga bagian lulur dalam yang terkenal empuk dan mudah meresap bumbu. Kedua bagian daging babi itu wajib kamu pilih dan dimarinasi bersama bumbu aromatik, supaya rasanya lebih nendang.
2. Buat bumbu marinasi dari bahan asam
ilustrasi perasan lemon (pexels.com/Pixabay)Bumbu marinasi memang bisa dijumpai di berbagai supermarket. Dijual dalam kemasan instan, sehingga memungkinkan kualitasnya sudah tak sesegar jika kamu membuatnya sendiri. Maka dari itu, lebih baik membuat bumbu marinasimu sendiri.
Kamu hanya memerlukan beberapa bahan asam, seperti lemon, jeruk nipis, atau cuka apel. Bahan-bahan tadi membantu melunakkan daging babi dengan mudah tanpa memecah protein di dalamnya.
Untuk jumlahnya, bisa kamu sesuaikan dengan potongan daging babi. Apabila ada 4 potongan daging babi, mulailah dengan seperempat cangkir bahan asam. Kemudian, gunakan satu liter bahan asam apabila daging babi mencapai 1 kilogram. Ingat, daging harus terendam!
3. Tambahkan bumbu aromatik ke dalam marinasi
ilustrasi mencincang bawang putih dan bawang bombay (freepik.com/wirestock)Editor’s picks
Menggunakan bahan asam saja tak cukup untuk membuat daging babi empuk dan sedap. Kamu harus menambahkan beberapa bumbu aromatik ke dalamnya. Gunakan 1-2 siung bawang putih dan 1 bawang merah. Cincang keduanya hingga halus.
Setelah itu, masukkan cincangan bawang ke dalam bumbu marinasi. Ratakan menggunakan tangan dan bolak-balik daging babi agar cincangan bawang semakin merata. Selain itu, kamu juga bisa memanfaatkan rosemary, oregano, atau jintan.
Tambahkan pula sedikit minyak sayur ke dalam bumbu marinasi. Minyak berkontribusi memberikan kerenyahan apabila kamu akan menggoreng daging babi. Menarik banget, kan?
Baca Juga: Cara Marinasi Daging Sapi dengan Nanas, Bikin Teksturnya Lebih Empuk
4. Gunakan mangkuk atau ziplock untuk wadah marinasi
ilustrasi memarinasi daging (pexels.com/erik mclean)Daging babi beserta bumbu marinasi tadi harus diletakkan di dalam wadah yang tepat. Gunakan mangkuk besar apabila jumlah potongan daging babi ada banyak. Kalau hanya 2-3 potong, manfaatkan zip lock.
Meski di dalam zip lock, kamu harus memastikan bumbu marinasi menyelimuti seluruh bagian daging babi. Simpan daging babi yang sudah direndam bumbu di dalam kulkas. Jangan diletakkan di freezer, cukup di chiller saja agar tidak membeku.
5. Biarkan daging babi termarinasi selama beberapa jam/hari
ilustrasi menyampur bumbu-bumbu (pexels.com/KarolinaGrabowska)Daging babi yang sudah dimasukkan bersama bumbu marinasi ke dalam kulkas harus dibiarkan selama beberapa jam atau hari. Membedakan durasinya melalui jenis dan bagian daging babi yang kamu gunakan.
Normalnya, bumbu sudah akan meresap ke daging babi selama 1-2 jam. Namun, apabila daging yang digunakan adalah tenderloin atau bagian iga, proses marinasinya bisa mencapai 1-2 hari. Dibutuhkan waktu selama itu agar bumbu meresap maksimal.
Itu dia cara marinasi daging babi yang nikmat dimana bumbunya meresap sampai ke bagian terdalam. Maka dari itu, sudah semestinya proses marinasi diperhatikan agar hasil masakan semakin nikmat.
Jangan lupa untuk memanfaatkan berbagai bumbu aromatik ke dalam marinasi, ya!
Baca Juga: Cara Marinasi Daging Steak biar Bumbunya Meresap dan Lebih Empuk
Topik:
Berita Terkini Lainnya
