Makanan jadul selalu sukses memberikan kenangan dan nostalgia di setiap gigitannya. Dari berbagai macam makanan lama, kue tambang atau untir-untir termasuk suguhan yang disenangi berbagai kalangan.
Bentuknya dikepang memanjang, teksturnya renyah di luar dan empuk di dalam, sementara rasanya dominan manis. Untuk mengembalikan memori masa lalu, kamu juga bisa membuat kue untir-untir yang renyah di rumah dengan menambahkan lima tips berikut agar hasilnya enak!
Bahan baku kue untir-untir berasal dari campuran tepung terigu, gula, margarin, santan, baking powder atau soda kue, dan seterusnya. Bahan-bahan tersebut harus selalu dalam rasio yang pas untuk menciptakan makanan yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Memperhatikan keseimbangan bahan baku bertujuan supaya tekstur makanan tidak keras, terutama setelah kue dingin. Kamu bisa cari resep terpercaya dan mengukur dengan akurat untuk memperoleh suguhan renyah sekaligus menggugah selera.
Semua bahan yang telah disiapkan perlu diuleni sebelum dibentuk kepangan. Gunakan tangan untuk mempermudah pencampuran. Namun, pastikan adonan diuleni secukupnya sampai membentuk tekstur yang halus dan menyatu.
Proses menguleni yang dilakukan kelamaan akan mengaktifkan gluten dan membuat tekstur makanan lebih keras setelah digoreng. Makanya, pastikan adonan hanya diuleni sampai adonan lembut dan bisa dibentuk dengan baik.
Pastikan adonan untir-untir cukup elastis dan lembut. Ini akan mempermudah pembentukan adonan menjadi kepangan rapi. Kuncinya ada pada pencampuran yang merata dan rasio bahan seimbang, seperti yang sudah disebutkan di awal.
Jangan memasukkan terlalu sedikit tepung atau terlalu banyak margarin. Sebab adonan terlalu keras bisa menyebabkan untir-untir jadi padat seperti batu, sedangkan jika adonan terlalu lembek maka untir-untir jadi kehilangan sensasi renyahnya dan berisiko jadi lemas karena terlalu banyak menyerap minyak.
Istirahatkan adonan untir-untir selama beberapa menit. Resting berguna untuk membuat adonan lebih elastis, sehingga adonan mudah dibentuk menjadi kepangan cantik. Selain itu, rasa yang dihasilkan juga bakal semakin kompleks.
Kalau sudah relaks, adonan dapat dipipihkan dan dipelintir membentuk kepangan rapi. Saran tambahan, sebaiknya adonan dibentuk dengan ketebalan tipis atau sedang. Jangan terlalu besar karena adonan akan lebih lama matang.
Menggoreng adonan untir-untir sebaiknya dilakukan memakai api kecil saja. Panas tersebut akan membuat adonan matang merata sampai ke dalam, sehingga menghasilkan kue yang renyah di luar dan empuk di dalam.
Pastikan juga kalau minyak yang dipakai bisa merendam adonan kue tambang atau untir-untir tersebut agar matang sempurna dalam waktu singkat. Panaskan minyak beberapa menit sebelumnya, agar kue tidak terlalu banyak menyerap minyak dan menghasilkan makanan yang lembek.
Bila ingin membuat kue untir-untir yang renyah, ikuti lima tips memasak di atas untuk hasil lebih maksimal. Kamu bisa membuat suguhan ini dengan tambahan wijen juga lho, biar aromanya makin nutty dan manis. Yuk, cobain!