Berapa Hari Memeram Alpukat di Beras? Ini Cara Cepat dan Tipsnya

Pertanyaan utamanya: berapa lama kita harus membiarkan alpukat "bersembunyi" di dalam beras? Secara umum, alpukat mentah biasanya matang dalam 2 hingga 3 hari saat direndam atau ditimbun dalam wadah berisi beras.

Namun, durasi ini tetap bergantung pada kondisi awal buah yang kamu beli. Kalau alpukatnya benar-benar masih hijau pekat dan sangat keras, mungkin kamu butuh waktu genap 3 hari. Tapi kalau sudah ada sedikit semburat warna gelap, biasanya dalam 2 hari pun sudah empuk. Keuntungan menggunakan metode ini adalah kamu tidak perlu menunggu sampai seminggu lebih seperti jika hanya diletakkan di suhu ruang biasa.

Mungkin kamu bertanya-tanya kenapa harus beras? Kenapa gak di dalam tepung atau pasir saja? Jawabannya ada pada sisi ilmiah buah itu sendiri. Buah-buahan seperti alpukat menghasilkan gas alami yang disebut gas etilen. Gas inilah yang bertanggung jawab memicu proses pematangan sel-sel buah.

Saat kamu menimbun alpukat di dalam beras, beras berfungsi sebagai isolator yang memerangkap gas etilen tersebut agar tidak menguap ke udara bebas. Karena gasnya terkonsentrasi di sekitar buah, proses pematangan pun berjalan lebih cepat. Beras juga menjaga kelembapan tetap stabil, sehingga alpukat matang secara merata dari luar sampai ke dalam tanpa membuatnya cepat busuk atau berjamur.

Supaya eksperimen kamu gak gagal, ada teknik khusus yang perlu kamu perhatikan. Pertama, pastikan alpukat dalam kondisi kering. Jangan mencuci alpukat sebelum dimasukkan ke dalam beras karena sisa air bisa memicu pertumbuhan jamur.

Benamkan alpukat seluruhnya ke dalam beras. Kamu tidak perlu membungkusnya dengan plastik lagi karena hal itu justru bisa membuat suhu terlalu panas dan buah jadi "berkeringat". Cukup pastikan seluruh permukaan buah tertutup oleh butiran beras. Setelah 2 hari, kamu bisa mulai mengecek teksturnya dengan menekan bagian dekat tangkai secara perlahan. Jika sudah terasa empuk namun tidak lembek, segera keluarkan dari timbunan beras.

Ada banyak cara mempercepat kematangan alpukat, seperti membungkusnya dengan kertas koran atau menusuk bagian tangkainya dengan tusuk gigi. Namun, metode beras tetap jadi favorit karena tingkat keberhasilannya yang tinggi.

Metode ini memberikan tekanan suhu yang konstan dan sirkulasi udara yang pas di sela-sela butiran beras. Hasilnya, daging buah alpukat cenderung lebih mentega, berwarna hijau cantik, dan tidak muncul serat-serat hitam yang biasanya jadi tanda proses pematangan yang dipaksakan. Selain itu, cara ini sangat higienis karena beras yang kamu gunakan untuk memeram tetap bisa kamu cuci dan masak seperti biasa setelah alpukat dikeluarkan.

Memeram alpukat memang butuh trik khusus agar kamu tidak berakhir dengan buah yang busuk sebelum sempat dinikmati. Dengan memanfaatkan media beras di dapur, kamu gak perlu lagi menunggu lama untuk membuat avocado toast atau es alpukat kocok yang segar. Jadi, sudah siap mengecek stok alpukat kamu hari ini? Ingat, ya, kunci memeram alpukat di beras terletak pada kesabaran menunggu selama 2 hingga 3 hari agar hasilnya maksimal.