Mengenal Blanching, Teknik Masak untuk Pertahankan Kesegaran Bahan
Kalau suka menonton acara kompetisi masak di televisi, kamu pasti sudah gak asing lagi dengan istilah memasak satu ini. Teknik blanching atau dalam bahasa Indonesia disebut blansir merupakan teknik memasak untuk mempertahankan rasa, warna, gizi, dan kesegaran dari bahan makanan, seperti sayur, buah, hingga daging.
Menjaga keutuhan nutrisi pada makanan yang kamu olah jelas jadi prioritas, dong? Karenanya, kamu bisa mengupayakan hal tersebut lewat teknik memasak blanching.
Untuk tahu lebih jelasnya, kini saatnya kamu mengenal blanching, teknik memasak untuk mempertahankan kesegaran bahan, terutama sayur. Coba kamu terapkan, deh!
1.Pengertian teknik memasak blanching
Blanching merupakan salah satu teknik memasak yang dilakukan dengan cara merebus sayuran, buah, atau daging ke dalam air mendidih dalam waktu cepat. Gak hanya itu, biasanya blanching sering dipakai dalam proses persiapan bahan makanan yang nantinya akan diolah lebih lanjut menjadi makanan lain seperti makanan kaleng dan sebagainya.
Teknik blanching dapat diterapkan pada proses penyimpanan bahan makanan, baik di rumah maupun industri makanan. Tentu saja teknik blanching yang dilakukan di rumah jelas jauh lebih sederhana dibanding yang dilakukan dalam pengolahan secara industri.
Namun, kedua hal ini punya tujuan yang sama yakni mempertahankan nutrisi serta kesegaran bahan makanan yang diolah, mulai dari sayur hingga daging sekali pun.