Mengenal Shichimi Togarashi, Cabai Bubuk Asal Jepang yang Serbaguna

06 Okt 2023, 08:08 WIB

ilustrasi shichimi togarashi (greatbritishchefs.com/Victoria Glass)

Untuk membuat makanan yang nikmat, bumbu menjadi bahan penting dalam memasak. Jika tanpa bumbu, masakan akan terasa hambar dan tentu saja kurang menggugah selera.

Selain Indonesia, Jepang memiliki beberapa bumbu populer untuk meningkatkan rasa makanan. Salah satu yang terkenal adalah shichimi togarashi. Dari tampilannya terlihat seperti bubuk cabai biasa. Namun, shichimi togarashi terbuat dari beberapa bahan dan serbaguna.

Lantas, sebenarnya apa sih shichimi togarashi? Bagaimana rasa dan kegunaannya? Yuk, simak baik-baik informasi mengenai shichimi togarashi!

1. Apa itu shichimi togarashi?

ilustrasi shichimi togarashi (spiceography.com)

Shichimi togarashi yang berarti bumbu tujuh rasa, merupakan sejenis cabai bubuk yang terbuat dari tujuh bahan. Shichimi togarashi terbuat dari cabai merah, kulit jeruk kering, jahe bubuk, biji wijen, biji poppy, nori, dan merica sichuan. Semua bahan tersebut dicampur menjadi satu untuk menciptakan rasa yang kuat dan khas.

2. Sejarah shichimi togarashi

Shichimi togarashi (eventos.sif.org.br)

Awalnya, shichimi togarashi dikenal sebagai obat herbal. Pertama kali muncul di Tokyo pada abad ke-17. Pada zaman tersebut, bumbu ini dikenal dengan nama yagenbori.

Kemudian Tokuemon, yang menciptakan yagenbori sering menerima berbagai bahan herbal dari penjual obat. Banyaknya jenis bahan yang diterima membuat dirinya terinspirasi untuk mencampur semua bahan tersebut.

Alhasil, muncul bumbu yang disebut shichimi togarashi. Hingga saat ini, shichimi togarashi masih digunakan sebagai bumbu tambahan untuk makanan.

3. Rasa shichimi togarashi

ilustrasi shichimi togarashi (pepperscale.com)

Dari segi rasa, shichimi togarashi ini didominasi rasa pedas, tetapi mudah hilang setelahnya. Penggunaan bahan seperti jeruk dan rumput laut memberikan aroma nikmat.

Selain itu, rasa merica pada shichimi togarashi yang hanya berfungsi untuk menambah volume bubuk, tetapi rasanya gak begitu terasa di mulut.

4. Jenis shichimi togarashi

ilustrasi shichimi togarashi (woodlandfoods.com)

Di Jepang, ada dua jenis shichimi togarashi yang terpopuler, yakni yuzu shichimi dan sansho shichimi. Untuk yuzu shichimi terbuat dari yuzu atau jeruk jepang yang cocok untuk ditambahkan pada berbagai seafood.

Selanjutnya, ada sansho shichimi atau merica Jepang. Rasanya lebih pedas dan panas. Biasanya sansho shichimi digunakan untuk udon, sup miso, soba, okonomiyaki, dan lain-lain.

5. Fungsi pada makanan

ilustrasi shichimi togarashi (instagram.com/kasia.violist)

Shichimi togarashi biasanya digunakan untuk berbagai jenis makanan, seperti bumbu tambahan untuk hidangan nasi, mi, atau udon. Selain itu, bisa menjadi bumbu marinasi daging, bumbu kering popcorn, atau kentang goreng.

Itu dia informasi mengenai shichimi togarashi, bumbu cabai bubuk asal Jepang yang serbaguna. Biasanya shichimi togarashi akan kamu temukan di meja restoran khas Jepang. Apakah kamu pernah melihat atau mencobanya?