Creamy mushroom soup yang lembut di mulut menjadi salah satu santapan sedap paling berkesan di lidah. Hidangan ini menjadi santapan andalan saat membutuhkan suguhan yang nyaman dan menghangatkan.
Bahan baku mushroom soup sendiri cukup kompleks karena pemakaian heavy atau cooking cream. Walau begitu, tenang saja, kamu bisa membuat mushroom soup tanpa krim yang tetap lembut dan creamy melalui lima tips di bawah ini. Yuk, simak!
Isian mushroom soup itu terdiri dari jamur champignon atau jamur kancing, bawang bombai, dan aneka penyedap rasa. Untuk mendapatkan tekstur creamy tanpa krim, usahakan bahan-bahan isian seperti jamur dan bawang, digunakan dalam jumlah yang cukup.
Rasio bahan perlu diperhatikan supaya adonan sup tidak keenceran. Kalau perlu, kamu bisa menggunakan lebih banyak jamur dari jenis yang berbeda-beda biar rasa sup semakin umami, kompleks, sekaligus bertekstur kental.
Kalau kamu tidak punya heavy atau cooking cream, gunakan susu sebagai pengganti. Pastikan jenis yang dipakai adalah susu full cream supaya kandungan lemaknya tetap bisa memberikan sensasi creamy dan kekentalan pada sup jamur tersebut.
Tapi karena lemaknya masih lebih rendah daripada krim, kamu bisa memadukan bahan ini bersama krimer bubuk. Gunanya agar tekstur sup tetap bisa mengental maksimal dan rasanya lebih kaya. Kalau tidak ada krimer, simak tips selanjutnya, ya!
Susu full cream juga bisa kamu padukan bersama roti kalau tidak ada krimer di rumah. Roti yang biasanya dicocol ke dalam sup, bisa kamu pakai separuhnya sebagai agen pengental. Roti boleh dipanggang sebentar dengan olesan margarin di kedua sisi. Gunanya supaya sup jamur semakin gurih dan kaya rasa.
Lalu masukkan roti tersebut ke dalam adonan sup yang sedang dimasak. Rendam sampai basah dan lembek, lalu jangan lupa untuk ikut dihaluskan pakai blender supaya tekstur mushroom soup semakin creamy dan konsisten. Jangan lupa, pakai roti yang rasanya tawar supaya rasa sup tidak banyak berubah.
Selain menggunakan campuran susu dengan krimer atau roti, kamu bisa pakai cara tradisional seperti menggunakan bahan pengental berbasis tepung. Umumnya, tepung terigu akan ditambahkan ke dalam tumisan bawang dan mentega sampai bau mentahnya hilang.
Metode ini dikenal sebagai roux. Jumlah tepung yang dipakai bisa beberapa sendok makan supaya hasilnya creamy maksimal. Lalu tambahkan susu secara perlahan sambil diaduk supaya mushroom soup jadi lebih kental dan lembut.
Setelah adonan mushroom soup dihaluskan, jangan lupa masak kembali, ya. Walau sebagian besar adonan sudah matang karena penumisan pertama, memasaknya dalam kondisi sudah dihaluskan bakal membantu memperoleh tekstur sup yang lebih kental.
Proses memasak di tahap ini akan menghilangkan kadar air berlebih, sehingga sup akan jadi semakin creamy. Jangan lupa masak adonan dengan api sedang-kecil agar tidak gosong. Untuk hasil terbaik, masukkan juga keju cheddar parut atau cheddar slice biar kentalnya semakin maksimal.
Mushroom soup tanpa krim merupakan salah satu comfort food untuk menghangatkan badan. Biar kamu mendapatkan sensasi sup yang lembut dan kental meski tanpa krim, lima tips ini dapat dipakai saat memasaknya. Yuk, coba buat!